[訪問時期] 2019年11月中旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【11月限定】ゴールデン縞腸 S（和牛脛＆筋乗せ）＋辛味噌移行
[価格] 2000円＋100円
[スープ] 縞腸＋野菜/辛味噌
[麺] 中太麺（150g位）
[トッピング] 縞腸、大根、人参、豆苗、葱、（別）和牛すね肉＆スジ肉、ゴボウ、シラタキ、葱


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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12546995117.html

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11月限定は「ゴールデンシマチョウ」のリバイバル企画。
A（スタンダード1200円）、B（縞腸増量1500円）、S（更に和牛脛＆筋乗せ2000円）のラインナップから、狙うは勿論Ｓ。
この日は常連さんたち始めかなりの来店で、ワンオペの大将も大わらわ。
Ｓで追加される「和牛すね肉＆スジ肉」の煮込みをオツマミとして先出ししてもらい、大将が落ち着くまでの間、アイドリングも長期戦となった。
コボウやシラタキと共に塩スープで煮込まれた肉は、トロッと軟らかく、当然超旨いわけで、酒が止まらなくて困り果てた。

いよいよ麺をお願いするが、プラス100円にて辛味噌に変更出来るという。
ベースの塩スープは何となく分かったので、道有楽に通って6年余りで初となる、辛味噌スープにチャレンジすることにした。

[限定の案内]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12546995117-14644657276.html
[和牛すね肉＆スジ肉の煮込み]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12546995117-14644657283.html
[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12546995117-14644657304.html

■ スープ
縞腸を生から煮込んだ旨味満載。
染み出した蕩けるような脂を、大根や人参のエキスが中和し、トロッと濃厚ながらクセなくスッキリ飲める極旨スープ。
なるほど、縞腸らしさをストレートに感じる塩味スープも、確かに旨い。
ところが、ビシッと魚介の効いた辛味噌ダレが、これほど縞腸の旨味とコクを引き出すとは思ってもいなかった。
口はヒリヒリ、額から汗が落ちるが、全く気にならぬ勢いでグビグビいっちゃう。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12546995117-14644657311.html

■ 麺
菅野製、全粒粉入りの中太ストレート麺。
加水率中程度で、濃厚で旨味たっぷりの辛味噌スープとジャストなバランス。
序盤は硬茹での歯応えを、中盤からは程よくスープを吸って馴染んだ味わいを楽しむ。

[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12546995117-14644657324.html

■ トッピング
すね肉＆スジ肉煮込みをオツマミで食べたので、ラーメン上の具は「Ｂ」バージョンになる。
まず何といっても、ゴロゴロ入った縞腸。
縞腸（大腸）は丸腸（小腸）より値が張るらしいが、その中でもゴールデンと称される特上品を使っていると、昨年大将から聞いた。
特大サイズでプリップリ、脂身トロットロ、噛むほどに旨味が湧いてくる絶品。
昨年この縞腸を食べて、マイベストホルモンだと思ったが、今回も改めてそれを再認識した。
一緒に煮込まれた大根や人参にも絶妙に味が染みていて、辛味噌もつ鍋の風情。
後載せで豆苗と葱、これらがまた鉄板。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12546995117-14644657333.html
[具だらけのもつ鍋風情]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12546995117-14644657342.html

■ 感想など
麺を一気に平らげ、残った「辛味噌もつ鍋」で酒を何杯飲んだだろうか。
プルトロな縞腸、それを辛くも円やかに包む辛味噌。
思い出すだけで涎が出てくる。
ラストは少量のライスを放り込み、至福の辛味噌雑炊で締め。
大常連のＮちゃんが、レギュラーで辛味噌が一番好きって言ってたけど、私もそれを狙ってみたくなる。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：縞腸
・減点ポイント：