11/15(金)11:00頃 再訪。

シャッターズ5名に接続、定刻にてオープン。
開店時の並びは20名位、後続多数で退店時も20名位の並びでした…

店内の券売機にて順番に食券を購入し、11:35カウンター席へ着席。
今日は岩田店主・妹さんの2名体制での営業です。

着席後2ロット目12分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
う〜ん、旨い♪
宍道湖産蜆のコクと旨味をダイレクトに感じる事ができる、塩味円やかでジワ〜ッと体に染み入る大変美味しい濃コク蜆塩スープです♪
蓮華が勝手に進む…毎度グビグビイケちゃうスープです^^

50秒ジャストで麺上げされた白肌の菅野製麺製ストレート細麺はプツプツッとした心地良い歯応えで、蜆スープを適度に纏い美味しく啜れます。

ロースト・レア・吊しバラの3種のチャーはそれぞれ筋無く柔らかで肉々しいもの、細メンマ数本はコリシャク食感、刻み海老餡がプリッとした皮シッカリタイプのチュルリンワンタン、味玉は黄身濃厚ドロリゼリー状で、何時も通りの秀逸な具材達でした。

塩スープに入るアーリーレッドが辛味なくシャキシャキでスープが進み、アッという間に美味しく完食・完飲です。

安定・安心の間違いない一杯…
今日もシッカリ蜆チャージができました！
また来ま〜す^^ごちそうさまでしたぁ〜♪