10月30日（水）、ランチで訪問です。

スープは醤油。
圧倒的に良い意味で渋い味わい。ここ最近の鶏淡麗系醤油とは一線を画し、複雑な味わいが実に美味しい。
駄舌には詳細はわからないが、節系や干系が少しずつ主張し、苦味えぐみも味わいに転化しているようだ。

麺は中細麺。
加水率高めで、細身ながらもちもちした食感は必要条件を満たす。
つるつるの麺肌ゆえ、スープの持ち上げはよくないが、喉越しもよく、その分でスープの味わいはよく感じられる。

トッピングはチャーシュー、メンマ、ネギ。
チャーシュー、秀逸。小ぶりながら、さくっとした食感から、じんわり深い醤油ベースの味付けが
そのサイズからは考えられない存在感をかもしだす。
メンマも個人的には最高峰の出来栄え。太くて柔らかいとか、甘辛く煮付けましたではなく、スープ同様、落ち着きのある逸品。
ひたすらコリコリとした食感。派手さはないが、スープと調和のとれた甘過ぎない味付け。ダブルで頼んでいたお客さんがいるが納得。

春木屋で頂いた時も思ったが、老舗は強い。

ごちそうさまでした。

待ち行列：空席1割
訪問時刻：12:40
食始時刻：12:45