20:05頃訪問。先客2名後客無し。店内はやや小ぢんまりとしており、L字型カウンターのみが設けられている。程好く清潔にされており居心地はまずまず。寡黙な感じの店主さん1人による切り盛りだが、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、程々の濁りを帯びた醤油清湯。
飲んでみると、魚介系、動物系の出汁感は、共に強い押し出しは無いものの、十分なコクと旨みが感じられて不満は覚えない。余計なクセや雑味はキッチリと抑えられており、多くの人に受け入れられそうな味わいだ。
醤油ダレの立ち方、塩分濃度は適度。過度のトガりは抑えながらも十分なキレが確保されており文句無し。仄かに感得されるナチュラルなニュアンスの酸味と甘みも味わいを深めており絶妙だ。
途中、カウンター上の辣油中の固形分を加えてみると、辛さに加えてコク、香ばしさが加わり非常に良い味変に。

麺は、縮れを有する真っ白い細麺。浅草開化楼特注品らしい。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。形状由来のフルフル感を伴う啜り心地と軽めの咀嚼感が実に心地良い。開化楼品らしい上質の麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、立派なサイズと厚みを有する炙りロース肉が1枚乗せられる。実にジューシーな質感で、適度にして嫌みの無い味付けが施されており美味。
2つ割りで供される味玉は、黄身ネットリの仕上がり。程好い味付けでまずまずの旨さ。
太いメンマ2本は、強めのコリコリ＆サクサク食感が実に心地良い。嫌みの無い味付けで良い箸休め。
他に、海苔1枚、1ヵ所に集めて盛られるやや多めの刻み葱と柚子皮というところ。

目を惹く特徴や派手さは無いものの、全体にわたって丁寧にバランス良く作り込まれており、しっかりと楽しむ事が出来た。特に夜は微妙な立地ではあるが、末永い営業を願いたくなる一店だ。