[訪問時期] 2019年10月中旬（休日） 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 地鶏中華そば（塩・手もみ麺）＋釜焼きチャーシュー
[価格] 830円＋220円
[スープ] 鶏＋魚貝/清湯
[味] 塩
[麺] 平打ち手もみ中太麺（150g位）
[具] チャーシュー2種、穂先メンマ、三つ葉、葱2種


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前回の「地鶏中華そば」から2年。
好きな手もみ麺で食べたのは、更に1年近く遡る。
もう我慢できないと思ったところに、相方がレンコン買いに行きたいと神の一声。
到着は12時寸前、この時間に居ることはまずないので、どれだけ混んでるかと不安だったが、スルッと入れてしまうのが有難い。
麺類は20円～30円、トッピは10円～20円の消費税分改定。
今日も釜焼きチャーシュー増しでいただくことにした。

[メニュー]
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[全景]
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■ 地鶏中華そば（塩・手もみ麺）＋釜焼きチャーシュー
スープは、地鶏スープに煮干しと国産シジミ。
押し寄せる鶏の旨味、後追いで煮干しとシジミの苦旨味。
今日は記憶より若干塩気強めに感じるが、それでも重層的で分厚い出汁感は揺るぎない。
温度低下につれ、鶏と魚貝のバランスが変わってくる。

麺は自家製の手もみ中太平縮れ。
こそばゆい不規則感、シコモチ食感、喉越しもつるんと上々。
モチモチ感を出すために、香川産のうどん粉を加えているのは、隣のうどん屋さんで製麺する同店ならではだ。
出汁感たっぷり、塩気やや強めなスープとの相性は抜群。

デフォのトッピングはバラチャーシューと釜焼きチャーシュー各1枚、穂先メンマ、2種の刻み葱、三つ葉。
釜焼きチャーシューを3枚追加してある。
バラチャーシューも相当な逸品だが、やはり超絶過ぎる釜焼きの前には霞んでしまう。
分厚さ、軟らかさ、赤身脂身のバランス、ジューシーな旨味、薄め味つけ。。。どこを取っても文句のつけようがない。

[スープ]
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[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12538501042-14621744983.html
[トッピング全景]
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[釜焼きチャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12538501042-14621745002.html

■ 感想など
ため息つきながら、スープを飲み干してフィニッシュ。
鶏と魚介、出汁と塩ダレ、スープと麺、スープとトッピング、どのパーツも高次元の存在感を保ちながら、違和感なしに調和してしまうのがこの一杯。
出会った時の衝撃にこそ及ばないが、感動的な一杯は健在だった。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：釜焼きチャーシュー
・減点ポイント：