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コメント
こんばんはぁ～♪
町屋の女将さんが立ち上げたんですか。
末広町の元店主さんが言っているのは聞いていましたが。
がんこ 好きなのでそのうちに。
神奈川のお店もリニューアルしましたよね。
mocopapa | 2019年10月19日 21:29こんばんはです。
がんこ系は秋葉原の末広町しか訪問してませんね〜
店先の骨を見るとテンションが上がる？？？
甚平 | 2019年10月20日 00:51mocopapaさん、おはようございます！
そうなんです。あの店がリニューアル復活したのには驚きました。
営業日が少なくハードルが高いのですが、そのうち訪問しようと思っています。
なまえ | 2019年10月21日 07:38甚平さん、おはようございます！
自分が訪問した際は、秋葉時代の常連さんが多かったようです。
手伝いは最初だけ、とのことでしたので、秋葉時代に訪問されているのであれば
早めに行かれるといいかもです。
なまえ | 2019年10月21日 07:39
町屋がんこの女将さんが立ち上げたようだが、その際手伝いを頼まれたという秋葉末広の元店主がこの日も手伝っていた。店頭に牛骨に加え、赤ちょうちんがぶら下がっているのが町屋がんこと同じ。
がんこ系ではこのところ、ずっと塩をたべていたので、久しぶりに正油のこってりを注文。こってりの割には見た目然程背脂は多くない。スープは、がんこらしいややしょっぱめながら、出汁のコクがくっきりと浮かび上がってくる。そこに背脂のほの甘さがプラスされ、味わいの幅を広げているも、こってりさは低い。醤油だれの切れが、こってりさを抑えよりシャープな輪郭を与えているよう。
黄色い縮れた細麺は、気持ち柔めだが、許容範囲。
具は、刻み葱。メンマは標準的な味わい。チャーシューは中薄のバラロールが2枚。柔らかくまずまずおいしかった。
がんこのしょっぱうまな一杯を楽しめる店が、また増えたことは嬉しい限り。