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まぜそば（¥800）
※トリュフ卵仕込み
※1日限定20食

恵比寿での商用。とっさに“おおぜき”と脳裏をかすめたが、後輩のリクエストにより此方に再訪。
数量限定で、尚且つ“トリュフ卵仕込み”というワードに、予定していたデフォルトがスッ飛んで行った。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/263518748
後輩とパイセンは、鶏リッチ醤油らぁ麺の特製。やはり間違いなく美味そうでした。
少し遅れて、マイまぜそばが着丼。色味豊かで華やか、汁そばと同コンセプトとお見受けする彩リッチな麺面。
指南通りにしっかりとグリグリと混ぜ、醤油でテリっと馴染ませる。
ズバっと行く。醤油の香りと鶏油のコク深い風味の、上品な香りと旨味が同時に連打する。
この中太麺も菅野製麺所の物でしょうか？美白なプリモチ好食感の良麺に、掴んで頬張って啜る、その一連のペースが上がる。
スモーキーなコロチャー、濃ゆい醤油味のシナコリ旨メンマ、紫玉ねぎなどの香味、その旨味、風味、食感の全てが良きアクセントとなる。
3分の2まで食べ終えたところで、トリュフな卵黄乗せた。円やかにアップデート。より好きな方向に進む。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/263518810
3分の2以上を食べ終えたら、こう一方の小皿のカットレモンを搾る。爽やかに、そして鶏醤油の旨味がギュッと引き締まり、逆に鶏の旨味と醤油の風味がクローズアップする様に、爽やかシャープに強まる。
テリっと旨い、トリュフ卵仕込みのリッチな鶏醤油まぜそば。
次こそ、デフォルトで。