12:20頃訪問。入店時ほぼ満席だったが、後客は少なかった。店内は割と小ぢんまりとしているが、カウンターとテーブル席が効率的に配されている。新店という事もあり、キッチリと清潔にされていて居心地はまずまず。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。麺の硬さはバリカタで頼んだ。暫く待って配膳。

スープは表層が辣油により真っ赤で、芝麻醤も浮遊。その下層は醤油清湯という構成。
飲んでみると、辛さは激辛に恥じないレベル。山椒の痺れはさほど強くなく、一定の食べ易さは確保されている。
芝麻醤はしっかりと主張するが、甘み控えめで香ばしさが強調されており、スッキリとした味わいを形成。
ベースとなる醤油スープに特筆すべき出汁感は無いが、トータルとしてのコクは何ら不足無し。八角の風味もしっかりと効いているが、嫌味になる程のレベルでは無く、全体のバランスは非常に良好。
塩分濃度は適度。過度のトガりは無いが、最後まで飽きの来ないキレを生み出しており文句無し。

麺は、ストレート細麺。
食べてみると、バリカタに相応しい仕上がりで、非常にしっかりとしたコシと歯応えを有している。小麦の密度感と噛み切る際の潔い破断感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。スープとの相性も申し分無し。
量はやや少なめだが、無料サービスのライスと合わせると、自分には十分な満腹感が得られた。カウンター上に細切りの沢庵が設置されているのも嬉しいところ。

具として、チャーシューは、小ぶりだが厚みのあるロース肉1枚。トロトロに柔らかく、適度な味付けで非常に美味。
搾菜は、量はさほど多くないものの、少量の挽肉と和えられたものが中央に盛られ、味と食感の両面で非常に良いマッチング性を見せてくれる。勿論、ライスと一緒に食べても文句無しの旨さ。
他に、青菜と細かく刻まれた葱。
また、後からサービスとして味玉が供されたのは嬉しい誤算。2つ割りにされており、黄味ネットリの仕上がり。担々麺と合わせて食べると、そのまろやかな味わいが実に旨く感じられた。

ライス等、充実のサービスが光るが、担々麺自体もバランスの良い味わいに作り上げられており実に旨かった。メニュー数も豊富で、近所にあれば、通ってみたくなる魅力を有する良店だ。