Item: 中華そば屋 伊藤
Rating: 87
Author: おゆ

87点

おゆ

＊さすがの風格を再認識

時代が変われど、色褪せる事ない、
煮干清湯の永遠の名作に思います。

シンプルながら、必要にして十分！

今時の煮干を食べ慣れた方には、
拍子抜けするかもしれませんが、
スッと染み入る自然体の味わいが素晴らしい♪

卓調はS＆B製のBPと一味で、
一味を適宜試すとお似合い。

●標題について

食後にお手洗いを拝借。
製麺機のあるスペースの奥にありますが、
そこには、九十九里浜の煮干鰮の箱や、
日清製粉の「麺遊記」の袋が沢山。

ここで、2016年2月の初訪問時に店内の壁にあった、
御店主へのインタヴュー記事から再掲しておきます。

＊無化調スープ
スープに使うのは、煮干、鯖節、昆布、鶏ガラのみ。
高級な煮干だから、はらわたを取らずに煮込んでも、
えぐみが出ない。

＊自家製麺
毎朝作って練った後に、寝かさないのが特徴。
寝かしていないから、生ものの様なイキのよさがある。

●おわりに

御店主は、秋田県角館の伊藤の御店主の弟様。

厨房は奥まっていて直接見えませんが、
平ざるでの湯切りの音は軽快ですし、
低加水細麺はツルパツ、スープは適度に熱々。

大きめの声で御馳走様でしたと申すと、
大きめの声で有り難うございましたと。

お元気な御様子、何よりです。

9/23・秋分の日。
2年1ヶ月ぶり・3回目でした。
13時過ぎの入店で空席1つのみ。
外待ちはなかったものの、概ね満席が続き、
お客さん方の平均年齢は高めでした。

再び、ハ◯ヤ・ホテルの往年のCMよろしく、
伊東に行くなら、ハ・◯・ヤ、ならぬ、
伊藤に行くなら、コ・チ・ラ、に決めた！！

＜蛇足＞
営業時間と定休日は、お店情報の通りです。

＜追記＞
当レビューが当店555回目のゾロ目でした。

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2019年9月23日 17:21投稿（2019年9月23日更新） | コメント (29) | このお店へのレビュー： 12件

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こんにちは。

私も以前はけっこう行きましたよ。
奥に大きな声でごちそうさま！と声かけるとわざわざ出て来て顔を出してあいさつしてくださるんですよね。
一度赤羽の店と連食したことがあったのですが、その対応の差をまざまざと肌で感じました。
また行きたい！！マジで。

mona2 | 2019年9月23日 17:26

こんばんは☆

コチラ、永遠のBM店です。
もちろん、角館の方もBMしてありますが未だに行けてません…。
仕事でアチコチ行ってるのでホント出不精に磨きがかかってます（笑）
見るからに好きな麺顔なので次のお休みにでも狙ってみようかと…。
伊藤に行くならコチラ。
明日から今井浜と稲取の伊豆一周2泊3日のお仕事です。