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「味付玉子しおらーめん」@らーめん風来居 神田秋葉原店の写真これわ意外、見た目に完全に騙された。口当たりは、まさかのあっさり。実にスムースだ。洗練されながらもどこかほっこりする、懐古感のあるスープ。
しかしながら、コクと呼ぶべきか、円やかな豚骨に香味野菜などの甘みが入る事で、奥深い風味の渦が完成を果たす。塩だれは角がなく、ベーススープに幅のある起伏を加え、白湯ならではの力強い旨味を可能な限り引き立てている。
舌先で踊るスープを、甘さず受け止める縮れ中細麺。加藤製麺の製品に近い、香りの膨らみが柔らかく、歯応えよりも芯の粘りを追求した仕上がりだ。
チャーシューはトロ肉のロース、絶妙なスライスで肉感やジューシーさが共存し大変美味しい。首尾一貫、仕事の実直さと穏やかさが伝わる逸品だった。

投稿 | コメント (6) | このお店へのレビュー: 6件

コメント

おはようございます(*^^*)

風来居はどの店も未訪なんですが、
ビジュアル的には山頭火と全く違うんですね。
逆に興味が湧いてきたわい。

としくん | 2019年10月3日 08:34

私には数多い未知店のひとつになりますが、中々好評ですね。
塩豚骨が食べたくなった時のために、BMしました。

おゆ | 2019年10月3日 16:16

パっと見た時 山頭火 さん思い出したのは私だけじゃないはず。
とてもノスタルジックな気持ちになりました。

はぐれメタボ | 2019年10月3日 17:44

あ、そうそう!家系シリーズお疲れ様でした。
面白かったのでまたやってください^^

はぐれメタボ | 2019年10月3日 17:46

こんばんは。

風来居。新宿のお店の存在を知って10有余年。実は未訪なんですけどねw
もはや、その名前を耳にするだけで、老舗だなという感じがしてくるから不思議です。
ビジュアルは、梅干しが載っかれば山頭火の塩そのものですね。
せっかく思い出したので一度行っときますw

NSAS | 2019年10月4日 21:22

山頭火に似てるなと思っていたら、山頭火出身だったみたいです。食べるまで気が付きませんでしたw
秋葉原、須田町のエリア。神田からも秋葉原からも同じくらいの距離(淡路町と岩本町も近いですが)、つまり駅から少し離れたエリアやけん、あんまし混んでいないのも魅力です。
旭川と言えば醤油のイメージが強いので(地元で食べた事はないですが)、次回は醤油確定です。

…確かに、梅干が載ってると山頭火っぽくなりますね。
今度は豚骨魚介フェアやろうかなと模索してましたが、絶対途中で飽きるけん止めましたw

Dr.KOTO | 2019年10月5日 11:27