五周年おめでとうございます㊗️

金曜日夜の部50食
土曜日朝の7時から整理券配布の100食

計150食も…こなせるのか心配です。

吉川社長も顔出してます。プレッシャー。

そのせいプラス、オペレーションの厳しさで上尾の店長の顔には全然余裕がありません。

でも提供は順調です。

順番に出されますが食べずに集合写真を撮りました。外で並んでる方がいてちょっと迷惑かなと思いましたが、サラリと食べて自分の後の客には抜かされなかったので被害は無かったかな…でもごめんなさいね。

では実食。


【先付け】雲丹と生湯葉の一口そば

(写真右奥)冷たいです。

コシのある全粒粉入りの細麺。優しい塩気と煮干しの出汁がしっかり効いた白醤油スープに浸かっています。

生湯葉、雲丹(ウニ)、ワサビ、メネギと乗っています。

雲丹は食べた事ないくらい良いもの。粒々がハッキリしていて臭みなど無く甘くてとろけます。

生湯葉は芳醇な大豆の香りとトロミが心地良い。麺全体に風味を与え美味しい。


【肴麺】稚鮎と穴子八幡巻 冬瓜のすり流し

(手前)冷たいです。

中ぐらいの太さのモチッグッとした平打ち麺。最初の先付けの麺と同じ様な煮干しのスープに浸かっています。熊笹の下に冬瓜のすり流しが優しく潜んでました。

熊笹の上には

揚げた蓮根、松の針みたいな葉っぱで刺した銀杏が二個、彩りと香りの菊の花びら、ラデッシュ、稚鮎、穴子八幡巻、シメジ。

稚鮎は干して焼いたのかな。小さくてもちゃんと苦味もあり美味しい。

穴子八幡巻は牛蒡を穴子でまいたもの。フワリと柔らかく甘く大好物です。

麺はそのまま食べたり、一緒に出された《汁》に浸けて食べました。


【汁】埼玉県産しゃも白湯

(真ん中右)熱いです。

レンゲで持ち上げるといきなりしゃものモモ肉がゴロゴロと。口に放り込めば肉汁がジュワッと。

刻みタマネギが浮いた濃厚なしゃも白湯醤油味。甘めでコクウマ。麺をくぐらすとつるりとした麺肌に旨味、香りをしっかり纏い素晴らしい。


【止め椀】和牛の炙り ぬるめのそば

(左奥)ぬるめです。

最後にぬるめのそばを持ってくるとは流石よしかわ。気持ちが落ち着きます。

麺も柔め。中ぐらいの平打ちツルリとした麺肌。

少し甘めの薄い甘露の様なスープに浸っています。

その上に乗っているのは和牛のローストビーフ。モモかな？ふんわり柔らかくて甘みがあって素晴らしい。

肉の上には『とんぶり』が乗っています。畑のキャビアと呼ばれてるそうです。忙しいのにチョロっと聞きに行ったら店長さんの顔がいっぱいいっぱいで面白かった。ドSなもので^ ^

プチプチして美味しい。

この葉っぱは…クレソンかな？ひと飲みでした。

全部完飲まで。

良い食材をふんだんに使い盛り付けも素晴らしい。温度まで変えてくる立体的な攻撃力。やられました。

今年一番の贅沢をしました。

閉店後チョロっと顔を出したら店長さんは忙しさを楽しんでる。スタッフも笑顔。明日も頑張って下さい。

レポ読んで行かれる皆さんもありつけます様に。

ごちそうさまでした