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2019.8.3昼１ 今年5月に発売された「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版」で一つ星を獲得しながら、先月中旬には8月末での閉店を発表（厳密には9/2が最終営業日の様子）。その決断の先がどうなろうと、和食から始まった店主の料理人としての道、今ここがその何らかの転機になるのは間違いない。どこまでも伸びやかな天衣無縫のアシを持つ本品専用の自家製麺は、啜り心地が底抜けに良好。一つ一つ丁寧な仕事が光るトッピングですら不要に思えるほど、啜る事に没頭させてくれる傑作だ。それを支えるダシまで含めて、冷やしだが温度が低すぎないため、それぞれの旨みが柔らかいのも特長。いちいち計器に頼る事なく、手肌の感覚でビシッときめてくる辺りは正に職人技。先述したトッピングも、不要だと脳裏にチラついた事を詫びたいほどにキッチリと美味い。全パーツが好みのツボを突いてくるので、もっとじっくりと味わいたかったのに、自分でも呆れるほど早々にＫＫ。
HASH-ROYAL
HASH-ROYAL
いちひろ
どこまでも伸びやかな天衣無縫のアシを持つ本品専用の自家製麺は、啜り心地が底抜けに良好。一つ一つ丁寧な仕事が光るトッピングですら不要に思えるほど、啜る事に没頭させてくれる傑作だ。
それを支えるダシまで含めて、冷やしだが温度が低すぎないため、それぞれの旨みが柔らかいのも特長。いちいち計器に頼る事なく、手肌の感覚でビシッときめてくる辺りは正に職人技。
先述したトッピングも、不要だと脳裏にチラついた事を詫びたいほどにキッチリと美味い。全パーツが好みのツボを突いてくるので、もっとじっくりと味わいたかったのに、自分でも呆れるほど早々にＫＫ。