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コメント
こんばんは。
こちらの店主さん、カッコイイのでもっと若いと思ってました(>_<)こちらはつけ麺のイメージが強いですが、ラーメンも美味しそうですね＾＾
poti | 2019年8月1日 12:44Dr.KOTOさん、こんにちは！
風雲児さんは行列のイメージが強いですが、まだまだ行列を覚悟しないといけない人気ですか？
クオリティは相変わらず高いようですが、つけもより美味しい季節になりましたしね♪
つちのこ | 2019年8月1日 15:41ああ見えて50歳らしいですｗ
正確な年齢を把握していなかったので、わりと驚きました。
こっちは40過ぎて急激に老け込んでるってのに…。見習わないといけませんｗ
行列は相変わらずですが、客捌きが尋常じゃないくらい丁寧で効率的なので、待ち時間は1人1分で見ておけば余ると思います。外人数＋15人＝待ち時間、でしょうか。
おいらは開店以来、ずーっとラーメン率が高いですね。
つけ麺もたまには食べたいなと思うんですが、気が付くとラーメンの食券を…。
Dr.KOTO | 2019年8月2日 07:33
小麦と鶏、異なる甘味が奏でるシナジー。昆布、いりこ、鯖節などで旨味と香りに膨らみを持たせ、醤油の支援で全体一統、味覚嗅覚へ最短距離で食材の風味を届けるようバランスを図る。海外客の舌も唸らせる、絶対的な完成度。
濃厚で粘度のある鶏白湯、油に頼らぬ分味の離れが良く、魚介の切れによる相乗効果も相俟って、慌てて次のひと口を求めてしまう。太麺のこし、歯切れの粘り。少々硬めで香りの弾けと抜けが良く、スープの漂いがより華やぐ。
プロフェッショナル。全スタッフの阿吽が実現する、速さ、巧さ、丁寧さ。