7/11(木)18:00頃 初訪。

先客1名、後客なし。
店内の券売機にて食券を購入し、カウンター席へ。
店主さん他2名体制での営業です。

4分ほどで着丼です。
油が薄っすらキラキラ浮かぶ琥珀色の綺麗なスープです。

先ずはトリュフペーストを崩さずスープを一口…
エグミ・苦味が排除されたニボの旨味のみが抽出された負の部分のないスープは、醤油のカエシも角がなくチョッピリ甘めのスッキリしたニボ清湯醤油スープです。
ス〜ッと入ってくスープで、後からジンワリ旨味がやって来ます…

全粒粉入り平打ちストレート細麺はエッヂが効いたプツパツッとした茹で加減で、長めカットの麺がニボスープをシッカリ拾ってきます。

豚レアチャー&鶏ムネチャーはシットリ柔らか仕上げ、穂先メンマはシャクシャク食感、海苔はチョイ湿気り気味でスープinしたら溶けました…
味玉は黄身完璧ゼリー状かで味の染みた美味しいもの、ウズラは黄身ドロリ仕上げでした。

後半トリュフペーストを混ぜ入れると茸感満載のスープに味変し、美味しく完食・完飲です。

重濃煮干そばも食べてみたくなりました…
接客も丁寧で感じ良く好印象^^
ごちそうさまでしたぁ〜♪