東京とその周辺の課題店クリア 49

経堂→清瀬といただいた後は，新橋付近へ帰ってくる。
行きたいところに行くのだ。
狙うは，六厘舎系，舎鈴さんの別ブランドで開店時は店名がなかったこちら。
昼の部は16:00までと，営業時間が長いのは連食派には有難い。

店は大通りに面した場所。
店名が確定しても，看板は噂通り上下逆になった「舎鈴」のまま。
これは目を引くね。
入り口右に券売機を発見。
液晶画面のハイテクだし，場所代も高いだろう。
流石に儲かってるね。
メニューは昼の部はつけ麺のみ，夜の部はラーメンのみと分けられている。
つけ麺には辛いのもあるが，もちろん選ぶはずもなく，ノーマルを選択。
並盛でも300ｇあるのでそちらの枠をプッシュ。
750円と，今時のつけ麺としてはリーズナブル。
ちなみに中盛は450ｇで＋50円，大盛，社長，会長，株主と，150ｇずつ麺量が増えるごとに50円アップ。
株主は1050ｇだが，それでも1000円ジャストと，大食いさんには嬉しい価格設定だ。

男性２名での営業。
入店すると元気のいい声で迎えられる。
コの字型のカウンター席に座り，券を渡す。
紫蘇＝大葉が入るが大丈夫かとのアナウンスがあるが，大丈夫との由を伝える。
カウンターには店員さんのローテンション表が貼ってあるが，この日は店長さんと番頭さんの当番だったようだ。
総店主の三田氏も週１回ほど店に立つ。
それは，舎鈴グループがいかにこの店を大切にしているかを物語っているようだ。
開店から10分ほどで提供されたのは，六厘舎系らしくクシャっと麺が盛られた，オーソドックスなつけ麺ビジュアルの一杯。

麺は，濃厚つけ麺としてはやや細めの太いストレート。
やややわらかめの茹で具合で，つるもちっとした食感が楽しめる。
極太の噛み応えがある麺で一世を風靡したこの系統だが，麺だけ食べても，明らかにこの店では路線を変えてきているのが分かる。
次に，軽い粘度のあるつけ汁に浸けてすすってみる。
最初に感じたのは柑橘のような爽やかな香りと酸味，追って，やや高めの塩気と鶏や豚の濃厚な旨味が押し寄せてくる。
ビジュアルから想像されるような豚魚ではない。
甘味は少なく，魚粉もなく，動物系の旨味とカエシの効いた，他店とは一線を画す味わいは，有りそうでなかった新しさを感じる。
店外に大きく，「鶏と豚，本来の旨味と醤油のキレで食わす！それが孫作のつけ麺だ‼」と大きく書かれたタペストリーがかけられているが，まさにそんな感じ。
付け加えるなら，爽やかな酸味と大葉の香りも新しい。
これは面白い。
具は全てつけ汁中。
海苔，ねぎ，大葉，肉。
海苔は薄和の縁に貼りつけながら沈められたような，面白いトッピングの仕方。
粗めに刻まれたねぎは意図的だと思われる。
ワイルドさ，男臭さを演出しているようだ。
「チャーシュー」と書かずに「肉」と書いたのは，まさにそんな感じがしたからだ。
このつけ汁によく馴染んでいて，単独で味付けされた感じがしない。
これもまた，ワイルドな感じがするね。
３食めなので，300ｇは十分な量だったが，（面白いなあ……）と思いながら食べているうちにするっと入った。
割りスープをお願いし，完飲。

これまでの六厘舎系の味わいから一歩踏み出そうとする気概が感じられる，新しい感覚の濃厚つけ麺。
レポの写真だけ眺めると，（ああ，舎鈴グループのまたおま豚魚か……）とスルーしてしまいがちだが，かなり違う。
これはもっと早く来るべきだった。
ニンニクの効いているという夜の「らーめん」も，豚魚ラーメンとは一線を画す意欲作なのではないかと想像。
機会があったらそれも是非いただいてみたい。