こちらの冷やしメニューを。

やっと本格的に体が冷やしモードになってきました(笑)
このメニューはいがみそ時代に
一度食べたことがあって、数年ぶりの再食。
なかなか良かった思い出があるので楽しみでした。


「まかひや改」
写真撮り忘れのため公式から拝借。


【スープ】
あっさりとした淡麗系冷やしスープ。なんか、昔食べた時とは構成がだいぶ違うような・・・。
数年前には感じなかった魚介系の風味が。そして塩気は幾らか丸くなっていて化調感も低い。
けっこう丁寧に作られたスープですねぇ。梅を崩して味変もバッチリ。

【麺】
麺肌滑らかな太麺。存在感もありながらゴワつきや下品な感じはまるで無し。
むしろ上品さすら感じられる状態でリザーブされました。この麺は素晴らしい。温度帯もきっちり。

【具】
野菜はもやしなしでキャベツオンリー。ニンニクは選択制。もちろん入れるが入れなくてもいいかも。
そして肝になる梅干しも健在。豚は冷たいスープの中に沈めると固くなってしまうので
なんとかこまめに上部移動させながら常温をキープ。これは作戦成功でしたね。
あっさり系のスープに豚が満足度上げを手伝ってＪ系らしさを担保。
てか、この店の豚は本家合わせてもこれ系最高峰の出来栄えで安定してる。素晴らしい。

【全体】
昔に同メニュー名の一杯を食べている私からすると、今回の一杯は「まかひや改・改」って感じ(笑)
いがみそ時代のやつよりもかなりレベルアップしていると思います。丁寧さを感じました。
食べ手が豚の扱いだけ間違いなければ非常に美味しく冷ややかに頂ける一杯だと思います。