とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2019/06/19/000000
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＜下北沢は何故かレトロが似合うね〜そんな冷やし中華＞
 
　下北沢には、個人的にどハマりした冷やし中華がある！。当然それを狙って訪問してみたが、今年はまだ少し解禁が遅れているみたい。少々ガックリ気分でしたが、そんなこともあろうと代替案も考えていたわけで、そんな感じで「一龍」さんへと流れてやってまいりました。
 
 
 
 
＜全体＞ 王道冷やし中華？タレ別対応？と思いきや・・・つけ麺スタイル！
 
　おおお！まさしく王道中の王道を感じる・・・町中華系レトロ冷やし中華の系譜。しかし何となく「つけダレ」が横にあるだけで、ちょっとした特別感があるね。しかもよくよく見てみると、定番のキュウリ千切りは少し影を潜め・・・その分青ネギがトッピングされてる。そして冷やし中華というより、「中華そばをそのまま冷やした」ような見栄えも無くはない。ただし一言伝えねばならないのは、紅生姜は、別に冷やし中華ゆえにあるのではないということです。この店は福井県の「敦賀ラーメン」スタイルが売り。そして、もともとの温かいオリジナルな敦賀スタイルの中華そばには、紅生姜が乗せられているのです。
 
　フツーなら、この上にタレをぶっかけてしまうけど、ここではそれはない。なぜなら麺の下には、大きな氷が底上げ的に存在しており、タレを麺皿にぶっ掛けてしまおうものなら・・・・氷が溶けて極端に味が薄まること確実。だから絶対に「つけ麺スタイル」で味わう他ないわけです。
 
 
 
 
＜つけダレ＞ 定番醤油に酸味の輪郭！胡麻と胡麻油感で塩気はかなりマイルド仕立て！
 
　つけ麺スタイルだから・・・タレは少し味が濃ゆめです。ざる中華感覚に近いけど、この店では「つけ麺」と謳います。味は、この系統で一般的な酸味のある醤油ダレ。なので塩気がやや効いていますが、塩っぱくはない程度。酸味もそれなりにありますし、甘みもある。その甘みに香ばしい白ゴマが映えるので、味が濃いのにまろやかな味風景が広がります。
 
　ちょっとゴマが強く効いている。もしくは胡麻油が少し溶けてないか？と感じるほどに。酸味や塩気がそれなりなのだが、どうも味わうと円やかに微笑んでしまう味わい。ここに少しばかりの薬味としての青ネギが投入されると、一気につけダレの質感がアップします。
 
　胡麻のコクを感じるタレに、辛子を溶かし込んでみよう。山葵なら麺の地肌にネジくるが、辛子だとやっぱりタレに溶かしこむのが流儀です。見た目以上に風味が強い辛子。案外良い質感で、辛子の風味が旨さを誘うか？。ツンと来ずに刺激与えて香り高し！と言ったいいとこ取りな味わいがナイスです。
 
 
 
 
＜麺＞ 軽い縮れとうねりがレトロ感高めるタイプ！氷で直接冷やされキンキンなのだ！
 
　麺が実に等身大な旨さ！。いつもの中華そばを、キンキンに冷やしたって感じがありあり。やはりここでも、大衆的和み麺が凛とした空気感に包まれます。いつもは馴染みある豚骨エキスを吸い込んで、ゆったりしているはずの麺は、ここでは何にも馴染まず、ただ冷えて風味をキープしつつも皿の上で静かに待っている状態。噛むとプリプリしながらクニリと潰れて千切れ、いつに無く香りを感じます。このまま、何もつけずに、紅生姜と合わせて食っても美味いだろう・・・。
 
　しかしやっぱり、つけダレに投入するよー。軽くタレに濡れただけだと思ったら、白ゴマを思いっきり絡ませて引き上がるじゃねーか！。むしろ絡んで入ってきたキュウリの方が、タレに絡んで吸い込んでいるかのよう。麺もろとも食らうのだ！。
 
　瑞々しいけど味がしっかり！・・・そんなイメージ。何たって氷にダイレクトに当たって冷えていますからねーこの麺は・・・。冷え方がキンキンなのに冷気がナチュラル。冷えた潤いを保つ麺には・・・ちょっとスカスカとしたチャーシューが似合いそうだ。
 
 
 
 
＜チャーシュー＞ 少しスカスカしたロース肉！醤油ダレがしっかりめに周囲に浸透！
 
　温まりがないチャーシューって・・・最初ネガティブだったんだけど、今ではウェルカム。冷えているから脂身が白くなって固まってる。赤身の部分はまるで乾いたように見えるけど、実はしっとりしてる、冷たいけど。このままダイレクトに食らっても美味い！。周囲の醤油ダレ風味がしっかりと出るし、フツーに塩気がいい。これぞいい塩梅。
 
　噛むことが楽しく思える肉！。そのまま単体でもビールが進むと思うけど、あえて醤油ダレにも付けてみよう。薄っすらとチャーシューが濡れた分だけ浸透するけど、塩気が余計に酒を進ませるかも。レトロに見えるチャーシューだけど、楽しみ方いろいろあって楽しすぎるよ！。
 
 
 
 
＜他具材＞ 細かい千切りキュウリと青ネギのコンビネーションが面白い！
 
　冷やし中華なのに、もやしとキュウリが控えめで、錦糸卵は皆無。その代りにメンマと青ネギ薬味があるから、中華そば感覚なのだ。しかし、キュウリと青ネギが色合いが似ていることから、妙に違和感がないね。また、キュウリの水分多めな味わいに対して、青ネギは苦味など主張しますから、味と風味の補完関係。千切りキュウリと青ネギのコンビネーションが面白い！
 
　また紅生姜は、食紅薄めで全体的に甘酢生姜な雰囲気。それだけガジっても金属的なジリジリ感もなく、フツー以上に美味い。また刻み海苔は個人的には好きじゃないのに、風味が良かったので見直したかも！。
 
 
 
 
　総じまして「目新しくないようで初めて食うような体感！涼感際立つ・・・つけ麺式冷やし中華」と言う感覚。冷やしを食い続けて少し飽きが来たか？と思ってたところに、こんなつけ麺スタイルに出会えてラッキー。２度目でも新鮮感抜群！。見飽きたようで、妙に新鮮感ある冷やし中華！。晩飯よりは、酒をやりながらか、夏場の〆で食うのも最適かと！。こちらもオススメな一杯！。そんな応援気分が冷めやらぬですが、とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
 
 
 
　　　風そよぎ
　　　夕暮れ迫る
　　　街角に
 
 
 
　　　揺れる提灯
　　　寄り道誘う
 
 
 
　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！