[訪問時期] 2019年6月上旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【限定】もつつけそば（梅干ご飯付き）
[価格] 950円
[出汁] 煮干/清湯＋もつ脂
[味] 塩
[麺] 中細微ウェーブ麺（220g位）
[具] （汁）和牛もつ、春キャベツ、ニラ、フライドガーリック、糸唐辛子、（麺）味玉
[その他] 鴨ロース（390円）、ビール＆日本酒（＠500円）


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この限定、好評なので週末まで持つかどうかヤキモキしていたのだが、何とか滑り込み。
11時15分頃に着いたので、手前のローソンで時間調整してから店に行くと、あれれ、もう開いていて先客4名程。
券売機に向かうと「としさん！」と呼ばれ、振り向けばMさんが既に一杯やっている最中だった(^^;
隣に座り、先ずは鴨ロースでビール🍺
店主さんがサッとソテーし、その場で切り分けてくれる鴨ロースはかなり美味で、390円でこの質・量の鴨ロースにはちょっとお目にかかれないと思う。
ビールにもネギ叉焼がサービスされ、堪らずポン酒に移行すると、今度は漬けホタテ。
当店でのアイドリングは、絶対欠かせないね。
ほろ酔い加減になったところで、限定麺をお願いした。

[券売機]
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[限定メニューの案内]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12474136233-14446357345.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12474136233-14446305879.html

■ もつつけそば
麺は全粒粉入りの中細微ウェーブで、昆布水に浸ると言うか、和えてある。
風味というより、引っ付きを防ぐ狙いが大きいかな。
パッと見は華奢そうながら、そこそこなコシを湛え、風味と喉越しの良さが印象的。
この手の麺は、汁そばよりもつけ麺で食べたほうが引き立つと思う。

[麺皿全景]
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[麺リフト]
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つけ汁は、煮干メインに干し椎茸等が支えるアニマルフリーと紹介されている。
基本的に油も使っていないようだが、煮込んだもつ由来の脂が漂い、コクは申し分ない。
タレは当店のことだから白醤油メインだろう。
そのまま飲むことを前提にした塩梅のようだ。
汁中には、和牛もつ、春キャベツ、ニラ、フライドガーリック、糸唐辛子等の具が、隙間ないほどにごっそり入っている。
さながら煮干ベースのもつ鍋風スープ。

麺への絡みはさほど良くないので、麺を啜ってから、レンゲで野菜もろとも追い汁することになる。
じんわり煮干、もつの旨味、キャベツの甘味、フライドガーリックのほろ苦味、糸唐辛子に卓上の一味を加えた辛味。
これがメッチャ美味しくて、右手で麺、左手でスープの反復が止まらない。
この具のラインナップも完璧じゃなかろうか。

[つけ汁]
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[具がごっそり]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12474136233-14446305970.html

梅干ご飯が付いてくる。
お口直しにそのまま数口食べた後、もちろん残ったつけ汁にドボン。
極ウマのもつ鍋風スープに、糸削りの鰹風味と梅の酸味が加わった〆雑炊。
言うことない。

[梅干ご飯]
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[〆の雑炊風]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12474136233-14446357305.html

■ 感想など
麺を汁に浸けはするが、啜った後から汁と具でフォローして、この一杯の真価が分かる。
では、つけ麺としてどうなのか、などと野暮なことは言わない。
そういう食べ物として創作されたことは明らかで、それが証拠にスープ割りもない。
ラストの雑炊まで、とにかく楽しく美味しかった。
超腹パン。
当店への訪問頻度が上がるかも知れない。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：創作性
・減点ポイント：