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つけ麺（¥850）
※Tsukemen（dipping noodle）

恵比寿での商用後、早めの晩飯で此方の新店に初訪。
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券売機。ターゲットのつけ麺（Tsukemen）の食券を購入。英語表記、違うような。。
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スープ、麺、具材など拘りの仕様が記載。厳選素材をふんだんに使っている事がビシビシと伝わるも、昨今この系統が増えたせいか、悲しいかな見慣れた感が否めない。
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菅野製麺所の麺の箱。麺箱を見ると安心感が得られる。上の説明書と合わせ技でこの上なく安堵する。不思議な箱だ。
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先に別容器で濃厚昆布水がサーブされる。昆布水使いのつけ麺、流石に頻繁には出会えませんが増えました。それでも別容器での提供は初。
そして、入店から10分弱、同行者のらぁ麺から遅れる事1〜2分で配膳。麺の上にドデーンと横たわるレアチャーシュー、いつ食べようか？とニヤけてしまう。
そのレアチャーを少し上にズラすと、全粒粉や麩をポツポツと練り込んだ中太ストレート麺がお目見え。多加水仕様のモチシコ好食感に加え、視覚的な影響が強いと思うが小麦感じる良麺。
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つけ汁は、鶏の旨味が力強く、それをしっかりとした醤油の風味が調和しつつ輪郭付ける。コクマロでスッキリじわる鶏リッチな醤油スープ。全粒粉入り多加水モチ麺との相性もモチロン抜群。
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途中、半分ほどになった麺の上から昆布水を注ぐ。解り易く昆布の旨味がプラス、奥行きと巾が生まれ和方向へ味変。そして、くっついた麺が解れ食べ易くアップデート。ダイエット効果もあるって言うから素晴らしいの一言。
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ブランド丸鶏のふくよかな旨味を存分に味わい、濃厚な昆布水を麺に和え和風に味変し堪能。これからの季節にピッタリな、2度美味しい淡麗つけ麺（Tsukemen）。