14:30頃訪問。先客3名後客4名。店内は小ぢんまりとしており、L字型カウンターのみが設けられている。湘南らしい小洒落た内装で、キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男女各1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。調理には時間がかかるようで、10分程待ってから配膳された。

スープは程々の赤みを帯びており、ベースは醤油の色目を呈している。
飲んでみると、動物系のコクと旨みが丹念に抽出されており文句無し。鶏7：豚3の割合との事で、余計なクセや重さは徹底的に排除されているが、味の厚みは十分以上。濃厚な出汁感をしっかりと堪能する事が出来る。
辛味は程好いレベル。心地良い刺激をもたらしつつも、それだけが浮いてしまうような事が無いのが素晴らしい。
醤油感の立ち方もジャストとしか言いようが無い。トガりは無いものの、何ら不足の無いキレを生み出している。
途中、カウンター上のおろしニンニクを使用してみたが、中々良い味変になってくれた。

麺は、多加水の平打ち中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシを有している。表面の平滑性と、シコシコという歯応えが実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。スープとの相性も申し分無し。実に良い麺だと思う。
量はやや多め。具と合わせると、自分にはこれ一杯で十分な満腹感を得る事が出来た。

具として、主役の鶏山賊焼きはヴォリューム満点。食べてみると、コロモの強いカリカリ感と良質の肉のプリプリ感が絶妙。強過ぎない味付けも良く、非常に美味。
グリーンリーフレタスとモヤシは、適度にタップリ。モヤシの上には、チリパウダーがかけられている。
中央には、ホウレン草のベビーリーフ1枚とプチトマト1個が乗せられており、視覚の面でも効果的。
他に、少量の青葱が上から振りかけられている。

程好く個性を盛り込みながらも全体の纏まり感は素晴らしく、大いに楽しむ事が出来た。BOND OF HEARTSグループ出身店らしいハイレベルな一杯。他メニューも実に魅力的。近所にあれば通ってみたくなる実力店だ。