超気になっていた新店に訪問～。

定石としては塩から頂くべきなんだろうけど
この日の自分の気分はどうしても醤油で、
ちょっと背徳感もありながら醤油オーダーで。


「特製中華蕎麦(醤油)」


【スープ】
鶏油の浮いた端麗醤油スープ。味わい的には鶏がファーストで飛び込んできて
後追いで蜆の風味が包んでいく感じ。発展型ネオクラといった収まりでしょうかね。
全く破綻なく最初から最後まで美味しさが続くのですが、純度高く蜆を楽しみたいなら
塩をオーダーするほうが良いでしょうね。

【麺】
中細のストレート麺。こちらはお決まりの取り合わせといった感じ。
やや柔めからのスタートで、後半はややダレ気味に。

【具】
特製オーダーでタイプ別チャーシュー、メンマ、味玉、ワンタン、薬味ネギ、芽ねぎ。
チャーシューはそれぞれ製法違いの物が豪華に配置。それぞれ非常に美味しい出来。


【全体】
きっちりとこの店らしい蜆の風味を楽しめるような内容ではあったけれど、全体を味わった形としては
新店の味としては収まりが良すぎる気がします。名店出身の店主なんだから当たり前か(笑)
とはいえ高レベルな一杯を提供する店であることは間違いないので再訪は確実です。
次は自分的本命の塩を頂きたいと思います。冷やしもやってくれると嬉しいな～。。。