Item: 入鹿（IRUCA）-Tokyo-
Rating: 85
Author: バスの運転手

85点

5月3日(金)

元「つけ麺屋」跡地にオープンしたコチラを早番終了後、バイクを飛ばして食べて来ました。

実は初日にも近くの天然温泉を出た後に情報を貰ったものの施設内のラーメンを食べた後に来てみたんで生憎のスープ切れで食べ損ねちゃったんですよねww

てな、訳で早速リベンジです。

14時15分に到着すると待ち無しで入店。
「いらっしゃいませ～」と元気良く迎えられ券売機の前に立ちますが本日は現金対応との事。

店内は「つけ麺屋」当時と同じレイアウトのカウンター席のみで、案内された席に着席→表題に味玉をお願いしますが生憎の既に売り切れとの事でデフォでお願い。

スタッフさん(後で出身店からのお手伝いと判明)から「少しお時間を頂きます」と言われ、他のお客さんを見ると、まだ提供されてなかったので納得。

でも、丁度、店主サンの調理する目の前に座れたのでいろいろお聞き出来たのは良かったです。

ちなみに店主サンは「ラーメン凪」のロゴ入りの青いハッピ姿にキャップを被っていてお店の前に飾られているお祝いの花には「麺屋一燈」他、沢山の花が飾られているので既にネットで書かれているように各店で修行されていたのかをお聞きすると「AFURI」で2年→「凪」で3年→「一燈」で3年修行されて独立→たまたまコチラの店舗が空いているのを知り出店されたようです。

そんなお話をしていると自分の一杯も提供され頂きま～す♪

黄金色の熱々スープは店主サンの出身地でもある、名古屋コーチン、手羽先、ガラは大山鶏を使用。
カエシの塩ダレには厳選された塩5種類にトビウオを含む数種の煮干しで厚みを出しているとの事。
若干オイリーな感じにも見えましたが鶏油は出汁を取る際に出る名古屋コーチンと大山鶏のダブル鶏油との事でサラッとしていて嫌な鶏臭さや、しつこさは無く塩ダレの他に生姜汁も絞ってましたからサッパリとっても美味しい仕上がりです♪

麺は国産小麦を使い、全粒粉を練り込んだ中細ストレート麺。
加水率は高めでムニっとした柔らかい歯触りは好き嫌いが分かれそう？自分も初めての経験でしたがスープが熱々だったので個人的には問題無いかな？

「三河屋製麺」の麺との情報もありますが実際に聞いてみたところ「凪製麺」にお願いしたコチラの特注麺との事でした。

「凪」の生田氏には、特に可愛がって貰っている事もお聞きしましたし当然お花も飾られていてロゴ入りのキャップにハッピを着ていた位ですからね。

そして、具はチャーシューにメンマ、ネギ、柚子片です。

チャーシューは真空低温調理された豚肩ロースと鶏ムネ肉の二種類で両方とも、しっとりジューシー♪
何でも特製の自家製ダレに漬け込まれたもののようで、とっても美味しいですね～♪

メンマは完全発酵された穂先タイプで食感、味は悪くないですが、良くあるる感じでコレなら青菜の方が良いかなぁ？

青いネギは九条ネギで、とっても気に入った熱々なスープに相性抜群。

塩ダレに絞った生姜汁と柚子片のダブル柚子のお陰で、その風味も楽しめあっという間に完飲完食でした。

食べ終わった時に来客も落ち着いて来たので今後の予定を伺うと先ずはレギュラーの塩と醤油の二本柱を充実させて、2～3ヶ月後、落ち着いたら限定も予定していてレギュラーも、もう一品増やしたいとお話されてましたよ。

しかし、自分のホームの東久留米や清瀬はラーメン不毛の地。
よくぞ、この地を選んでくれましたw(笑)

ちなみに今アップするのに店主サンのツイートを発見！
明日、4日はお休みを頂き5日からは夜の営業18:00～22:00の開始、定休日を月曜日にするそうです。そして6日(月)は明日の振り替えとして営業するそうです。

自分も、また、食べに行きますね。

改めてグランド㊗️オープンおめでとうございま～すヽ(^。^)ノ