★2019/4/22（月） 10:56 約10ヶ月振りの訪問で、 この限定メニューは以前から興味がありましたが中々タイミングが合わずやっと来れました、シャッター待ち10名に接続して開店後店内待ちを経て、カウンターに着席時に「イニシャルM」を口頭で注文しロット3杯なので4ロット目で 11:34 着丼、M専用の丼？でしょうか、こちらで普段使用のお洒落な丼とは違い昭和感あり（笑）ますね〜

★スープ・・・こちららしく色々な食材を使われている感じですが、鶏と昆布がしっかり出ていて旨味たっぷりです、鶏油？も多めでコクもありますね〜
醤油ダレはまろやかなしょっぱさにほんのりの甘さで濃いめ、そこに生姜の風味が思っていたほど強烈では無いですがしっかり主張してスープを引き締めます、揚げネギも量の割には強くはないですが、香ばしく良い風味で、これでイニシャルMのスープは完成なのでしょう！やはり奥が深いですね〜
★麺・・・・・全粒粉少し練り込みの中細ストレート麺、加水低めでシルキーでコシは弱めのクニュッと柔らかで店主さんの拘りなのでしょう・・がもう少しコシと弾力がある麺もスープに合うかな？食べてみたいものです、量は150g
★具材・・・・チャーシューは薄めの味付けでホロホロの柔らかさ、メンマはたっぷりあって甘辛く味が付いて胡椒がピリッと効いてコリコリで旨いです、前述の揚げネギに生ネギは生姜のスープに良い食感と風味付けです。

★残念ながら名店「M」のラーメンは食べたことはありませんが、呑み〆でも食べれるアッサリですがしっかりコクと旨味のある奥深スープ！堪能しました、こちらは色々と興味深い限定やるので次回も限定狙いかな？退店時は店内待ち7名+外待ち3名でした、店は店主さん助手さんの2名で待ち客の誘導・オペ・接客共に丁寧です。