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味玉 山椒 白醤油そば（¥900）

休日なので逆方向の電車に乗り、BMしていた此方に初訪。
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6席とコンパクトな店内。6番手でシャッターなので、開店直後に即入店できました。
ピンボケしてしもた券売機。初訪ですが、3段目の山椒を効かせたターゲット品のボタンを押した。
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オペレーションは3杯ずつなのでセカンドロット。
物腰柔らかな店主さんの丁寧なソロオペを経て、入店から10分程で着丼。
最後にガリガリガリと擦り降りかけられた山椒により、和式の清涼感が伝わる、スッキリかつ豪華さも兼ね備えた麺面。
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スープを一口すると、じんわり柔らかな和風出汁式白醤油スープが優しく染み渡る。と同時に、山椒がピリリと香り、素材の旨味を纏めピシっと輪郭つける。上品な高バランス。
プツンと歯切れ心地好い、三河屋製麺の全粒粉入り細ほぼストレート麺。白醤油スープの優しさが功を奏し、小麦の風味もしっかりと感じる。これも計算通りなのだろう。
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トッピング類が秀逸。豚と鶏の2種レアチャーシューはしっとり旨い。どちらも美味いが、敢えて言うと鶏チャーがムッチリ美味で跳ねた！間違いなく僕の中で鶏チャーランク1位だ。ただ豚も底抜けに美味しく、それに輪を掛けて鶏チャーシューが極旨だったと言うこと。肉、増すべきでした。
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アニマルオフなじんわり和風出汁をベースに、醤油と塩の間な白醤油チューンで整え、そこに山椒がピリリと香らせた、優しくもメリハリのある極上和風中華そば。
他のメニューも、もれなく気になるので再訪確定。次は煮干しつけそばにロックオンです。