Item: 中華蕎麦 時雨
Rating: 87
Author: poti

87点

poti

4.8（月）18:02 2周年を迎えた時雨さんで周年限定を提供するとのことで、今年も訪問。外待ち15人に接続です。この日は限定メニューのみの営業で回転はいいかと思ってましたが、かなりゆっくりの回転で待つこと45分ほどで店内待ちに。店内入店時に食券購入です。こちらは出汁を活かしたスープなので絶対日本酒飲もうと決めてましたが、残念ながらこの日は周年限定メニューと出汁たまごのみの提供。正直、この回転速度ならアルコール提供しても回転は落ちないと思ったのでそこだけ残念です。それはさておき、その後空いたカウンター席に案内していただき、結局並んでから75分後に着丼です。

まずは麺から。麺ははるゆたかのみを使用したという平打ちの自家製麺で、小麦の風味が素晴らしく喉ごしのよいもの。こちらはトピやスープが美味しいイメージが強かったですが、改めて自家製麺のレベルの高さも認識。これをつけ汁につけて食べると、つけ汁の旨味と小麦の風味がベストマッチで最高です。

つけ汁は名古屋コーチンの清湯と豚白湯を合わせた中濃のものとの案内ですが、そこまで濃いという感じではないシャバ系タイプ。鶏や豚の動物の旨味に加えて、節系などの魚介系も香るつけ汁は様々な出汁を活かした和な一杯でどんどん引き込まれていきます。

続いて、トピへ。具はつけ汁内にネギ、三つ葉、白ゴマ、麺の上にホロホロ鳥のモモ肉、イベリコ豚のレアチャーシュー、出汁たまご（＋100円）、姫筍。ホロホロ鳥は出汁、塩、柚子で味付けし、それをオーブンで焼き上げたものとのことで、これが絶品。食べているとどんどん旨味が出てくるもので、バターのようなコクすら感じる濃厚な味。こんな美味しい鶏チャーシューは初かもです。イベリコ豚は塩、ブラックペッパー、オールスパイスなどで味付けしたもので、姫筍は出汁、オイスターソース、オリーブオイル等で味付けしたものとのこと。チャーシューは旨味たっぷりで、姫筍は香りがよくサクッとした食感を楽しめるもの。どの具材も素晴らしく、まさに周年にピッタリなプレミアムなトピ達です。当然、出汁たまごも出汁の味がしっかりと感じられ美味しいです。

そして、ラストはスープ割。この日の割スープは浅利、蜆、本枯れ節とのことで、節の香りと程よい貝感がプラスされリターンされます。

この日のために作られた特別メニューに大満足。特にホロホロ鳥のモモ肉には感動。並ぶ価値のある一杯でした。どうもご馳走様でした＆2周年おめでとうございました。

なお、本メニューは当日限定メニューであり現在は提供されていません。また、4月9日から大幅にメニューがリニューアルされたとのことです。