Item: 竹末東京プレミアム
Rating: 85
Author: バスの運転手

85点

4月6日(土)

本日は江東区のお友達にエスコートして貰い西埼玉のお友達と都内プチ遠征！

約3年ぶりにコチラに来ましたが当然のように並びがあり花粉症の薬の影響か？喉が乾いて待ってられないので目の前の「上海亭」さんで餃子他、沢山のサービスでビールでアイドリング↓
https://gyouzadb.supleks.jp/review/1224406.html

小1時間、楽しんだ後コチラに移動→もちろん、まだ並びはありましたが割と待たずに入店。

前回、気になった表題を頂いて来ました♪

「大変お待たせしました～」と案内されて店主さんが調理する目の前に着席すると前回同様に全ての食材や素材の説明してくれる案内付きと相変わらずサービス旺盛で楽しめますね。

程なくご対麺で頂きま～す♪

白湯なスープは鶏白湯では無く塩そばの鶏清ベースにヤシオマスを丸々煮込んだ為に白く濁っているとの事。
ヤシオマスとは品種改良したニジマスで肉の色が県花のヤシオツツジに似ている事から命名された魚だそうですがクセが無く非常に食べやすい魚で一口目から確かにマスの味わいを感じますが生臭さは皆無、塩加減のバランスも良くかなり濃厚で美味いです♪

麺は加水率高めの平打ち中太ちぢれ麺です。
茹でる前に手揉みされた麺は表面はツルツルでモッチリ食感が良いですね～♪ 麺量は体感150g強ってところでしょうか？
ちなみに栃木の本店がお願いしている製麺所から毎日配達されるそうです。

具は三種類のチャーシューにメンマ、カイワレ、刻みタマネギ、白ネギです。

三種類のチャーシューは毎回違うものらしく今回は豚スモークと低温調理タイプ、牛ももで小さいながらも各々が美味しく種類の違うものが食べられるのが良いですね～♪

メンマは味のしっかり付いた穂先タイプでカイワレは丁寧に中心に。
この仄かな苦味が濃厚なスープに相性抜群。
刻みタマネギと白ネギがタップリなのも良いですね～♪

うーん、以前頂いた醤油そばも美味しかったけどコレも美味しく頂きましたよ～♪

ご馳走さまでした～♪

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2019年4月6日 23:19投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー： 2件

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こんばんは
鶏清湯にヤシオマスですか。
ヤシオマスが始めて聞く名前ですけど、鮭に近い感じの味ですかね。
美味しいのでしょう。
天気も良くスカイツリーも混んでたでしょうね。

あらチャン(おにぎり兄) | 2019年4月6日 23:40

こんばんは～
こちらはお友達達が懇意にしているお店なので、
機会があればサイホーしたいと思っていました♪
アイドリングのお店も気になります笑笑

銀あんどプー | 2019年4月6日 23:51

ようこそスカイツリー区へ😊
オープン当初に行ったきりなので、
そろそろ再訪してみようかなぁ😅

NORTH | 2019年4月7日 00:19

バスの運転手さん，どうもです。
この系列が出しているヤシオマスは気になってました。
５年前に行ってから，かなりメニューも変わってるんでしょうね。

RAMENOID | 2019年4月7日 06:28

おはようございます^^

西埼玉(笑)
解説付きの調理、まだ続けられてるんですね。
マスのラーメンって食べたことがないですよ。

としくん | 2019年4月7日 06:38

おはようございます☆

ヤシオマスですかー。
ヤシオツツジは栃木の県花でしたよね？
栃木で養殖が盛んなんですかね。
先日、スカイツリーの待機場から訪問したんですが並びが多くて断念。
コチラはお休みの時に改めて訪問したいと思います。
ちなみにこの日、私も休みでしたが病院があったので行きつけのお店のハシゴしてました。