4/4（木）16：35　貸し切り状態　

煮干しの旨味が割と強めに出たスープ。出方は、エグミは抑えられ、ガッツリほどではないが、ふわりと香るよりは強く、都内なら、煮干しラーメンと銘打ってもおかしくないレベル。蘊蓄によると豚鶏の動物系と魚介系のダブルスープをベースにしているようで、実際、複層的な旨味が絡み合いしっかりしたボディを形成しているので、煮干し出汁ばかりが目立ちすぎることもなく、バランスが取れている。醤油だれの主張は適度で、塩分濃度は気持ち高く、油脂感は低い。

中細ほぼストレートな角麺は、東京の老舗から取り寄せているそうで、腰のある歯ごたえのもの。

具は、刻み葱。大きめに切られたものが混じっていて、意外に存在感がある。海苔。メンマ。なるとが2枚。半熟卵半分。半熟でもやや固ゆでぎみ。面白いのが赤いものがトッピされていて、何だろうと思ったら、煮干しの佃煮のような味付けにピリ辛な辛みを加えたもので、甘辛な煮干しを味わえた。チャーシューは脂身少ない部位のものが2枚。軽く歯ごたえを残しつつパサつきなくまずまずおいしかった。

素材のコクを丁寧に折り重ねた、一味違う煮干し風味が楽しめた一杯だった。駅から離れているが、通しで営業しているのもありがたい。