バスの運転手
ワキ汁背油濃いめで！
ともひ２
928GTS
コメント
こんにちは☆
「うえだ」さんでこんな限定を！
食べてみたいけど限定数のハードルが高いですね。
今回は13連勤が約束されてて、まだ4日目なのでゆっくり麺活出来るのは少し先になりそうです。
お祝いコメありがとうございました！
ノブ（卒業） | 2019年3月23日 13:07こんにちは！
みさえさんはご健在・お元気な様で何よりです😊
富山ブラック改め新座ブラック☝️ちょっと食べてみたいです‼️😍
いっちゃんパパ （引退視野） | 2019年3月23日 16:05うえださんいいですね〜。富山ブラックですか食べてみたいです。
チャーシューの煮汁を使うのは、竹岡も富山も同じなんですかね？
虚無 Becky！ | 2019年3月23日 16:45チャーの煮汁併用の塩っぱくはないブラック。
此方ならではな感じですね。
ブラックと言えばあのお方のレポが続きそう（笑）
おゆ | 2019年3月23日 18:20ブラックと言ってもショッパーではないんですね。
また女将さんに会いたいです☺️
NORTH | 2019年3月23日 18:30こんばんは
ラーパスは力がありますね^ ^
ちゃんと富山を付けてる辺りにリスペクトを感じますね。
バスさんが行くと喜ばれるのでしょう^ ^
あらチャン(おにぎり兄) | 2019年3月23日 19:46富山ブラック自体の経験値が低いのですが
有名店のインスパイアなら
間違いなさそうです(^^)
YMK | 2019年3月23日 20:14どもです。
チゲつけ麺に興味津々❗
みさえさんが元気でなによりです🎵
ラーするガッチャマン(通院中) | 2019年3月23日 21:25こんばんは^^
なかなかいい色のスープですね
これで美味しく食べられるとはさすがとしか言いようがありません
いっぽ（新天地にて多忙中） | 2019年3月23日 21:55こんばんは！うえださんで富山ブラックですか💦みさえさんはお元気なようでなによりです(^^)塩分も押さえ目にする辺り、腕も健在ですね～！
ラジオ | 2019年3月23日 22:08こんばんは。
うえだで富山ブラック・・むかーしあったような。
でもレシピを残さないみさえさんだから、また違った味なんでしょうね。
mona2 | 2019年3月23日 22:21こんばんは！
ボリュームから少し伸び悩みましたかね。
女将さんの優しさも沁みますね(*^^*)
コチラでは鍋チックな限定に惹かれまくりなので、今度連れて行ってくださーい(笑)
塩対応 | 2019年3月23日 22:34こんばんは
コチラでもブラックが提供されてるんですね。
この醤油ダレをバーナーで焙ったりしても面白いかも(^^;
コウスケ（雑種；18歳） | 2019年3月23日 23:05こんばんは～
こちらはずっと宿題店のままにしています(^^;)
そろそろ行かないとですー！
銀あんどプー | 2019年3月23日 23:38こんばんは
富山ブラックをよく食べてるバスさんだから
本場との違いもよく分かるんでしょうね
ご飯は自粛でしたか😅
キング | 2019年3月24日 00:45バスの運転手さん，どうもです。
うえださん流のブラックだったようですね。
ブラックはライスと卵があると，かなり印象が変わりますからね。
RAMENOID | 2019年3月24日 04:28おはようございます(*^^*)
こちらもBMはしてるんですが、一向にたどり着きません。
ファイヤーパフォーマンスなんてやる店なんですね。
鶏好き塩派としては、薩摩軍鶏が気になってます。
としくん | 2019年3月24日 07:31今日は。
この限定情報見て、バスさん、きっと行かれると思っていましたよ。
うえだ式ブラック、ショッパーじゃないんですね。
みさえさんに会いに行かなくちゃ。
mocopapa | 2019年3月24日 10:04こんばんは。
これは、ショッパーじゃないんですね。
本場では食べたことないんですが、三食さんがお土産に買ってきてくれたやつが強烈にショッパーだったのを思い出しました。
kamepi- | 2019年3月24日 16:32こんばんは！
富山ブラックに甘みを添えるとは、さすがみさえちゃんですねェ〜
肉チゲつけ麺も含めて、味わってみたいッス(^^)
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2019年3月24日 21:40こんばんは。
ショッパーではなく食べやすそうなブラックですね！味玉がとろーりなので、確かにライスにこれとスープかけて食べたくなりそうですね☆
poti | 2019年3月24日 22:43こんにちは。
やはり富山ブラックはバスさんの心に響くものがあるでしょうね。
竹岡式的なところもあるのでしょうか。
glucose | 2019年3月25日 17:38
「麺家 うえだ」さんで富山ブラックらーめんを限定15食で提供されるって事でブラックと聞いたら黙っちゃ～いられないお友達に連絡すると「迎えに行くよ～」と拾って貰い仕事前のランチで頂いて来ました。
時間通りにオープンして女将さんにご挨拶すると「今日は何食べに来たの～？」と聞かれ「もちろん富山ブラックですよ～」と返事。
先客さんの焦がし醤油のファイヤーパフォーマンスが終わると自分達がお願いした一杯に取り掛かりますが意外や細い麺だったので、ものの数分でご対麺で頂きま～す♪
真っ黒なスープは鶏ガラベースでカエシの醤油ダレには定番の醤油ダレと焦がし醤油のタレ、チャーシューの煮汁を合わせたものを使っているとか。
食べ始めると、いつものように「しょっぱくな～い？」と聞いてくれましたが全く問題なし。
後味にチョッピリ甘味を感じるのはチャーシューの煮汁を使っているからなんですね。
醤油ダレの事も、この時、教えてくれたんですが、その辺のバランスは流石ですね。
麺は「三河屋製麺」の細いちぢれ麺。
加水率は高めでツルプリ食感。個人的に富山ブラックだと力強い太ストレート麺の印象なんですが塩分控えめなスープなのでコレもありかと。麺量は150g位です。
具はチャーシューにメンマ、ネギ、トッピングの味玉です。
チャーシューは肩ロースが3枚「うえだ」さんでは定番、硬めでしっかり味の付いてるもの。
メンマは中位の太さのシナコリタイプで、この食感も悪くないですね。
トッピングの味玉は中身の黄身がトロ～リ流れ出て来るタイプで、この時、ブラックだけにライス必須！！
コレを載せてスープを掛けて食べたら美味しいだろうな・・・？と、一瞬追加しようかとも思いましたが前日も暴飲暴食して、この後、仕事なので今回は自粛して我慢我慢(^。^;)
やや、ボリュームには掛けましたが「うえだ流」の富山ブラックがタイミング良く食べれて良かったです♪
ちなみに、もう一つの限定「肉チゲつけ麺」の発売もしてましたよ。
ご馳走さまでした～♪