2019/3/15

某ラーメン雑誌でクローズアップされてた、話題のお店。 こちらのラーメン、動物性原料を一切使わず野菜と水だけで創り上げたというから驚きだ
お店は、牛久寄りの長閑な県道沿いに発見。店舗前に掲げ上げられた看板には【野菜だしスープ専門店】の大きな文字。どんなラーメンが食べれるか興味津々である
駐車場は、店舗前の砂利スペースに数台分スタンバイされており、車でのアクセスもウェルカム
お店の中は壁、椅子、テーブルを黒を基調とし、落ち着いたシックな色合いだが、大き目の窓から四方八方光が差し込んでくるので、明るく和んだ空間である
広目の厨房には店主サンと男性スタイルさんの2名で切り盛り。券売機で購入した食券を提示し待つこと数分。。まずは醤油ラーメンが先行で登場
見た目、琥珀色した淡麗醤油ラーメンに思える。　先ずはレンゲでスープをひと啜り。。
うん、野菜からの甘味を纏ったスープは醤油のカエシの角が立たず、野菜出汁本来の旨みで包み込まれており身体に優しい生粋のベジタブルスープ
食べ始め、あっさりしたサラサラのスープだが、丼底に野菜ペーストが鎮座しており、食べ進んで行くと、舌にザラつく口当たりに変化していく。途中からべジポタチックな風合いが楽しめる二段階演出が憎い
動物や魚介を一切使わず野菜オンリーでこれだけの旨味とコクを生み出しているのには正直驚かされた
具材は味玉に色鮮やかなベビーリーフと大豆モヤシ、キャベツの酢漬けとベジタリアンが泣いて喜ぶトッピング
麺は菅野製麺の中細ストレート麺。加水は抑え気味だが仕入れから1週間ほど熟成させてから提供しているらしく北海道産小麦100％という拘りよう。小麦風味もしっかり感じられ、啜り心地のよい麺である
ナチュラルテイストのラーメンだけでは、少々物足りなくなると予想したので、今回はお得なセットメニューで注文してみた。　熱々の餃子3個に黒米入りの小ライス。＋250円でこの2品組み合わせてくれるとはコスパも優秀♪