Dr.KOTO
ワキ汁背油濃いめで！
ヤマタカ
ラーメンウーメン
ひぐま
コメント
Dr.KOTOさん、おはようございます！
店頭に記されていた「塩は一番！味噌は十八番！」のフレーズが気になっていたお店でした♪
レビューを拝見して、是非とも味噌を食しに行きたいと思えるお店としてBMです(^^)
つちのこ | 2019年4月3日 09:44いいですねぇ
今日みたいな肌寒い夜は味噌ラーメンが恋しくなるんですよね＾＾
スープと色とかぶるぐらいに
白身に染み込んだベージュの味玉がいい感じですー。
はぐれメタボ | 2019年4月3日 18:25味噌に依存せず、しっかりベースが整っている素敵な味でした。
味玉も染みてるんですが、玉子の味とたれの味が共存共栄。クオリテ高いですね。
味の離れが良かったので、塩と同じく鶏がらメインなのかも知れません。
神楽坂駅すぐの立地で繁盛してますが、ネットのクチコミは何故か少ない…。地元のための名店という印象です。
Dr.KOTO | 2019年4月4日 13:11
合わせる縮れ中麺は、がっしりとした歯応えで、アルデンテな茹で加減。西山の玉子麺のような品質、このスープにこれ以上合う麺はイメージできない。
野菜も潤沢、ラードでパリッと焼いてから、スープと軽く合わせて馴染ませるのだろう。ひと口目から渾然一体は完成の域だが、食事進捗に比例して味の複雑さが加速して行く様は大変面白く、食べ応えの良さに直結する。
驚くべきは終盤、固形物の残量が寂しくなったタイミング。全ての旨味がスクラムを組み、味覚嗅覚へ迫り来る迫力。「熟成味噌」の名に偽りない一杯だ。