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「鶏煮干し 850円」@らーめん 瞠 恵比寿店の写真★写真つきでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ
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平日のランチです。
恵比寿の【瞠】のTwitterで
「鶏煮干しそば 大好評で定番メニュー化しました。売り切れ無しです。 自信アリ!」

豚魚の瞠が、鶏煮干しを始めたんですね!これは行かなくちゃと訪問。到着時外待ち1名に接続。1~2分で店内に案内され、券売機で鶏煮干しそばのチケットを購入。L字カウンターの手前端に着席。店員さんは男性2名体制。
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卓上グッズは、一味、胡椒、辣油、酢、タバスコ。ほとんどは油ソバ用ですね。お客さんのほとんどが油ソバを注文しています。油そばは頂きましたが、中々美味しいですよ。
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そしてほどなく着丼です。
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鶏煮干しという名前から、勝手に鶏清湯に煮干しを合わせたものと考えていましたが、白湯ですね。そして煮干しの色も想像以上に濃そう。
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トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギ、玉ねぎとシンプル。
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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう~~ヽ(*´∀`)ノ キャッホーイ!!まいぅ~~♪

いやぁ~旨い!旨味が凄い!「自信有り」と宣言するだけのことはありますね。鶏は清湯と白湯の中間くらいな感じで、重くないです。旨味がかなり強く、雑味がなく丁寧に出汁をとっているのがわかります。煮干しもエグミなどは全くなくこれも旨味が出ていますね。これは中々のスープですよ。カエシは醤油ですが、控え目で出汁をバックからサポートという感じですね。
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麺は細麺と太麺から選べるという事でしたので、太麺でお願いしました。中太の加水高めの平打ち麺でモッチリスベスベしていますね。茹で加減ジャストでズボボボボーッと啜り上げるとそのツルットした麺肌にウェ~ブが効いた麺がいい感触です。これは大盛りで食べたいかも!
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チャーシューは、豚ばら肉の巻き煮豚。柔らかくて脂がトロンと溶けて美味しいのですが、薄切りなのでもう1枚くらい欲しいですね。
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メンマはかなりの太さの材木メンマが3本。サクッとした食感が良いものと多少筋があるものが混在していました。
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小口切りの長ネギと刻み玉ねぎは量もたっぷりあって、嬉しいですね。特に玉ねぎのショリショリ感がGood!

麺量は140g位でしょうか、サクッと完食&完飲。トッピングも少ないので、量的にやや物足りないので大盛りがお勧めですね。豚魚の瞠の鶏煮干しそば、これは再訪したくなる味ですね。

ご馳走様でした。ヾ(@^▽^@)ノ​​​​​​​

投稿 | コメント (21) | このお店へのレビュー: 7件

コメント

こんばんは
自身ありとはやはり伊達ではないですね!
旨味が凄くエグミも感じられないのは凄いですね

キング | 2019年3月18日 21:21

瞠って池袋に昔からあるお店ですよね。その二号店ですか。
てか、もう渋谷区方面は全く疎くなってしまって・・。

mona2 | 2019年3月18日 21:43

こんばんは!
豚魚のお店が鶏煮干ですか!
旨味が凄い!とモコさんがテンション上がるなら余程だと思いますw
太麺140gで薄切りチャーシュー1枚だと確かに少し物足りないかもしれませんねー。

塩対応 | 2019年3月18日 21:45

こんばんわ~

コレは見るからに濃厚そうな一杯ですね~♪
お値段的にはハーフ味玉なんかが載っていると嬉しいかなぁ?

バスの運転手 | 2019年3月18日 22:09

こんばんは!

へぇ〜😳コチラって恵比寿にもあったんですね☝️
麺量少なめは残念ですが、ナカナカの仕上がりの様ですね‼️🤤

どもです。
久々に此方のレビューをみて思いだしました!
ここ5年くらいうかがってませんが、此方は
美味しいお店(^з^)-☆
動物系の煮干しなら尚更です🎵

スープの感じから煮干し強そうですが
バランス型っぽいですね。良さそうっす。

FUMiRO | 2019年3月19日 00:58

おはようございます(*^^*)

しばらく豚魚から遠ざかっていたので、
池袋からして未訪なんですよね。
これは恵比寿だけのメニューですかね。

としくん | 2019年3月19日 07:22

RDB始めた頃一度お邪魔して以来
ご無沙汰です。
本日、11:30から恵比寿で商用につき
大関さん含め、こちら検討したいです。

YMK | 2019年3月19日 08:11

こんにちは!
豚魚のお店で鶏煮干しですか〜♪
重たくないのがいいですね。
バランス良さそうです。

麺’s | 2019年3月19日 09:19

どもです!
このお店は恵比寿にもあったんですね。
自信通りの旨さ爆発だったようで。

この系列のメンマはほんと分厚いですよね。

さぴお | 2019年3月19日 09:36

こんにちは。
なかなか良い色のスープですね。
混ぜそばも気になります。

kamepi- | 2019年3月19日 12:01

逆に池袋の一号店を初めて知りました。
ド白湯でないようなので私にもOK牧場かな...。
チャーシューが低温系でないのも良いですね。

おゆ | 2019年3月19日 14:32

こんにちは。

たしかに見た目もマニア向けの濃厚煮干しっぽいですね。
次回は我慢しないで大盛りにしてください。

glucose | 2019年3月19日 15:22

こんにちは。
鶏も煮干も強めに旨味が出ていて美味しそうですね^^さすが自信ありと言うだけありますね!

poti | 2019年3月19日 15:34

> 自信アリ!

そういう一杯は外れなしでしょう。

この界隈まで行く体力は今はありませんので…
休薬期間に入ったらウロチョロするかなあ・・・

こんばんは
自信ありなんてそうそう書けるものではないですよね。
それを実行する辺りは流石です。
ドロリ具合からも原価かかってそう。
気合いが伝わりますね。

あらチャン(おにぎり兄) | 2019年3月19日 19:19

こんにちは。

この一杯もレギュラー化されたのですね。
なかなか良さそうじゃないですか。
大関さんからの連食もいい鴨ですね。

ももも | 2019年3月19日 20:07

こんばんは~
濃厚煮干しに平打ち麺とは面白そうですね~♪
レギュラー化したら是非行ってみたいです!

銀あんどプー | 2019年3月19日 21:55

こんばんは。 

今回は、鶏白湯と煮干しのコラボで、頂いて見ると
【いやぁ~旨い!旨味が凄い!「】との事。
麺は細麺と太麺から選べて、小口切りの長ネギと
刻み玉ねぎは量もたっぷり。
レギュラー入り正解ですね。

またぞう | 2019年3月19日 21:58

mocopapaさん,どうもです。
この手は食傷気味なのですが,そんなに美味しいんですか?
未訪なので急に気になってきました。

RAMENOID | 2019年3月20日 05:16