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油多めのスープからは、複雑な芳香が放たれる。こっくりとした深い鴨の旨味に、やや濃いめの醤油ダレが合わさり素晴らしいハーモニー。細かくしてある柚子が加わると絶妙な風味付けに。このスープは非常に完成度が高い。全粒粉入りの細麺は、口当たりが蕎麦のよう。ボソッとしつつも軽やかで、スープによく合う麺だ。かん水の匂いだろうか。少し気になる。薄い豚も良いが、皮を炙った鴨チャーシューが旨い。柔らかくて脂も旨いし、これなら増量したくなる。太いメンマはサックリ噛み切れるのにコリコリ。
こんにちは。 塩だとワイルドさを感じたので、醤油の方が良さそうですね〜 雑誌のランキングで味噌部門1位だった味噌ラーメンが気になってます。
味噌も人気があるみたいですね。 鴨らしさを感じにくそうな気はしますが、 きっとレベルが高いのでしょうね。
カナキン
ぴーこ
まだぉ
SARU
モンゴルマン
こっくりとした深い鴨の旨味に、
やや濃いめの醤油ダレが合わさり素晴らしいハーモニー。
細かくしてある柚子が加わると絶妙な風味付けに。
このスープは非常に完成度が高い。
全粒粉入りの細麺は、口当たりが蕎麦のよう。
ボソッとしつつも軽やかで、スープによく合う麺だ。
かん水の匂いだろうか。少し気になる。
薄い豚も良いが、皮を炙った鴨チャーシューが旨い。
柔らかくて脂も旨いし、これなら増量したくなる。
太いメンマはサックリ噛み切れるのにコリコリ。