Item: 鶏そば なんきち 東京店
Rating: 85
Author: としくん

85点

[訪問時期] 2019年2月上旬（平日）夜
[注文方法] 券売機にて（今回は会費に含まれる）
[メニュー] 【限定】あん肝と牡蠣の味噌そば
[価格] 950円
[スープ] 魚介/混濁
[味] 味噌
[麺] 中太縮れ麺（140g位）
[トッピング] チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、バラ海苔、ナルト、サニーレタス、鶏挽き肉、玉ねぎ

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またまたIPさんに労をお取りいただいて🙇、総勢9名でオフ会@なんきち。
半貸切りにしていただいた上に、色々とご準備いただいた高井店主、いつも有難うございます。

オツマミは山芋のバター焼きと鰹＆ブリ刺身に、2種類のミニ創作麺が登場し、今回もラヲタ仕様。
ビールに始まり、一升瓶2本をご用意いただいたポン酒も瞬く間に空き、まだ飲み足らずにハイボール。。。
呑兵衛オジサンたちは、ホントにお元気だ。

[オツマミ]
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■ オツマミ麺
ごく簡単にご紹介する。
各々麺量70gほどのハーフサイズ。

①昆布水の和えそば
デフォ中細麺を浸す昆布水には、煮干も若干混ざっているだろうか。
そのごく薄い塩味と、トッピングのとろろ昆布の塩気でいただく、和え玉風なミニ麺。
ダブル昆布の旨味と麺の小麦風味がストレートに感じられ、オツマミのスターターとしては良い線をついていた。
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②トマトソースの和えそば
トマトソースとクリームがコラボする、濃密な洋風和えそば。
平打ちの中太ウェーブ麺に絡む本格派の味わいに、高井店主の料理センスを感じる。
実はこの後ある方のリクエストで、これを即席でブラッシュアップしたフルサイズメニューが提供されたのだが、その感動ぶりについては、ご本人のレポを待ちたい。
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■ あん肝と牡蠣の味噌そば
〆のラーメンは、冬季限定で提供されているメニューを選択。
スープにはあん肝感が充満し、白味噌メインの優しくも濃密な味わい。
両者のキャラをナチュラルに引き出した、ほんのり甘く円やかな味わいに、じんわりと牡蠣の旨味が絡んで来て、思わずニンマリ。
スープ中には鶏ミンチが沈み、後半どんどん鶏コク感が伸びて来る。
ドロッとしている割には重さを感じず、あん肝、牡蠣、鶏のバランス変移もあって、飽きることなくスッキリと飲み干した。

[全景]
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[スープ]
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麺は村上朝日製の扁平な中太ウェーブで、先ほどのトマトソースのミニ麺と同じっぽい。
スープと共に、粒状に砕かれたあん肝や鶏ミンチまで絡め上げて来る。
多加水麺典型のツルシコモッチリ食感と、濃密なスープに負けない風味。

[麺リフト]
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トッピングでは何と言ってもチャーシューが秀逸。
豚肩ロース3枚、鶏ムネ肉2枚。
両者とも分厚い低温調理で、軟らかいレア食感の中に、豚は炙ったような香ばしさ、鶏はコリッとしたアクセントが混ざる。
もちろん旨味も文句なし。
バラ海苔のアクセント、肉の下に隠れた玉ねぎのシャリシャリ感と、隙なく攻めて来る感じ。
更に鶏ミンチがかなり大量に沈んでいて、上述の通り、総裁麩に言えば奥底で暗躍している。

[トッピング全景]
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[鶏ミンチ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12440727416-14357517878.html

■ 感想など
あん肝はペースト状に砕き、牡蠣は別炊きして合わせる手間のかけよう。
トッピングも豪華ラインナップで、その全てに存在感がある。
これで牡蠣感がもう一息強くて、身のひとつでも載っていたら、1000円超えでも文句なくスコアも跳ね上あがるだろう。
美味しかった。

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：トッピング
・減点ポイント：