早稲田大学での会合後、散歩がてら新宿まで。次第に風が冷たくなり、冬本番といった様相だ。人気店が金目鯛を使用した新店をOPENしたということで、こちらへ訪問。

食べたのは、らぁ麺 800円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/78487447.html

麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、しっかりとコシのある美味しい麺が出てくる。若干ボソボソ感を感じるのは、全粒粉なので。スープとの馴染みもよく、どんぶりの中の一体感を感じられる麺だ。

スープは、金目鯛のアラから、魚介系の出汁を採る。独特のスープで、アラの魚臭さを嫌味でない程度に感じさせる、魚感がしっかりと出たスープ。類を見ないスープで、独自性がある。

チャーシューは、低温調理されたレアロース。肉の旨味もしっかり保持されている。スープに浸すと、ピンク色が肉色に変化する。なので、スープの上で頂くのが良いだろう。

その他、刻み玉ねぎ、ネギ、メンマ、金目鯛のほぐし身が入る。このほぐし身が、炙ってあり、魚の旨味十分。とても美味しい。穂先メンマは大きめで、非常に柔らかい。

店内は、カウンターのみ。店舗の大きさに対し、スタッフの数がかなり多い。ただ、人気店なので、混雑時には必要な人数なのだろう。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/