750円+80円。2019.02.01(金)、18:15頃訪問。8人待ちに接続。6席しかないので回転はイマイチ。
1ヶ月ぶりのレビュー(数日前に蕎麦食べたがｗ)、カレー予定だったが、二郎系気分になり、やたらと評価の高いコチラで復帰戦開幕にする。以前食べたラーメン(辛)がイマイチだったので、デフォを試してみることに。
https://ramendb.supleks.jp/review/1168599.html
麺量はふつうの200gで。卓上にはGABANの黒胡椒のみ。BGMは違うと思うがJoni Mitchellっぽい感じ。オサレ系。
コールはニンニク多め、アブラ。配膳は19:00頃。

透明な油層の下は白湯寄りの豚骨醤油スープ。
グレイヴィっぽい見た目だが、固形感はない。
豚骨は効いているが、強めの甘みと醤油が少し前に。
ちゃんと濃いめだが、しょっぱさはさほどなく、マイルドな印象も。
二郎よりジャンク感は少ない。味わいに円みがある。
甘醤油味が強く、みたらし団子をふと彷彿としたり。
ニンニクは鉄板。生ニンニクの刻みだが、意外とパンチは強く感じなかった。
スープは少なめ。

断面長方形の太ほぼストレート麺。
デフォでけっこう硬め。芯が少し残っている。外側も柔らかくない。
スープをまとって表面が醤油色になっているのは好み。中の方までは味が付いていかないか。
低加水で小麦風味ありだが、硬くて(？)少し馴染んでない感じが。硬めのモソモソ食感。
カット少し長め。重いので啜る感じではない。
茹で前200g。多め。自分は後半やや苦しい。

豚は分厚いのが2枚。1枚はフワトロ。もう1枚はフワミシ。
食感はいいが、豚味はかなり抜けている。味付けもやや薄め。ハズレかも？
スープにヒタヒタにして味を付けるのがベターっぽいが、水位が低いので難儀する。
モヤシはクタクタ。しかし青臭さあり。うーむ。スープに浸したあとは気にならず。
キャベツ少し。
脂は甘みが少しあっていい。

辛液は自家製辣油。
一味、花椒とあり。固形は底に少しで、ほぼ油のみ。
食べる辣油のような味わいはなし。ニンニクや香味野菜等は使っていないっぽい。
花椒の風味は少し。唐辛子系のシャープな辛みが思いのほか強い。
以前食べたラーメン(辛)のときと同様、甘めのスパイス風味あり。
シナモン、八角？クローブあたり？ 個人的には辣油にこの風味は要らない。
味変には悪くないが、好みからはちょっと外れる。

麺と具を完食。スープは残してご馳走様。
う～ん、自分は二郎のほうが好きだな。帰り際19:10頃、待ち15人だった。
自炊月間終了。ペースは落としたいが、特にカレーで行きたい店が増えてしまった。。飛ばしすぎないように2019年の外食再開。