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熱々のラードが強烈に湯面で佇み、引き揚げる縮れ中麺へ遠慮なくスープを絡ませる。味噌は白を中心としたブレンドで、生姜やニンニクが全力で風味を支援、ラーメンらしい下世話さを醸しながら、味に起伏を与えている。塩味強めなスープだが、円やかさと甘さも侮り難い。香りはラード、後味はニンニク。「パンチが効いた味」と称するに相応しい味の設計は、病み付きになる人も少なくないだろう。アルデンテな麺の粘り腰との相性も申し分ない。とにかく多いのはチャーシューで、リッチな物量には頬が緩む。残念ながら玉葱の加熱に問題があり、酸味と臭みの残存と、緩めな歯応えは余り心地良いものではなかった。この存在感に、一杯に於ける一体感が奪われる。とは言え、つじ田らしい対価相応の品物である事は事実。繁盛も、納得だ。
これは残念でしたね。 小川町の店は玉葱が入っていなかったような。 次回はバリ味噌で！
バリ味噌はばってんが着いてて買えませんで…。 玉葱は工程を見るに、調理者の技術的問題でしたので、ホント勿体ないです。
Dr.KOTO
93点
81点
74点
83点
80点
みみたぶ
NoonNoodle
わた邉
ザクシールド
けＮぢ
80点
60点
75点
80点
80点
塩味強めなスープだが、円やかさと甘さも侮り難い。香りはラード、後味はニンニク。「パンチが効いた味」と称するに相応しい味の設計は、病み付きになる人も少なくないだろう。アルデンテな麺の粘り腰との相性も申し分ない。
とにかく多いのはチャーシューで、リッチな物量には頬が緩む。残念ながら玉葱の加熱に問題があり、酸味と臭みの残存と、緩めな歯応えは余り心地良いものではなかった。この存在感に、一杯に於ける一体感が奪われる。
とは言え、つじ田らしい対価相応の品物である事は事実。繁盛も、納得だ。