毎日通勤ルートとして通っている早稲田通り＠中野に2018年11月にオープンしたばかりのピカピカの新店が、読み方が良く解らなかった「三代目 火華（かか）」さん(^^)

韓国でオープンしたところ20軒以上展開するブレークとなり、更にアメリカでも2軒をオープンして凱旋となった逆輸入店

ブロードウェイと並行したラーメン店が多い商店街からも近い激戦区で、隣にはモスバーガーがあり、更にモスの角を曲がるとアウトサイダー（不良の格闘技大会）に出場している織田選手が店長を務めるお好み焼き店・ペンギン村もある飲食店が多いエリア

店頭には何種類ものメニュー写真が貼付されており、店外にある券売機でメニューを確認すると、ラーメン（750円）・魚辛そば（太麺・800円）・つけ麺（800円）の三種を基本に各種トッピングやサイドメニューも多彩

太麺＆辛いモノ好きとしては「魚辛そば」も気になったが、初訪なのでデフォの「ラーメン」の食券を購入して入店すると、ウッディで落ち着いた雰囲気の店内には植木等さんの昭和コミック歌謡が流れ、3×8のＬ字カウンターに4人卓・2人卓もある縦長な造りで、14:30でも3～4名の先客がアリ

カウンターの中央あたりに着席して女性店員に食券を渡すと、固さ・濃さ・油量以外に「辛さ」（0、1/2、1、～12）が選べ、全くの未知数だったので安全策として3で注文し、15時まではサービスライスもあるので併せてオーダー

厨房内は男性1名の調理体制で、チャーシューを炙っているのかバーナー使用の音も聞こえワクワクしていると、木製のお盆にレンゲ・箸袋と併せて乗せられた大ぶりな丼が着丼すると、案の定炙りチャーがデフォでも2枚乗る茶濁った色合いのビジュアル

青ネギの緑も映えており、3辛なのに赤系統の色ではないので油断してスープを啜ると、熱々で豚骨＆鶏のガッツリした濃厚さに加え、しっかりとストレートな辛さが後から追っかけて来る意外なテイスト

まあ美味しく食せる程度の辛さではあったが、「5」以上だとキツイかなと思いつつ、麺をリフトアップすると、コシもしっかりした加水率低めな中太ストレート麺が使用されており、唇にペタつきすら感じる濃厚なスープの中でも存在感はあって、麺量もそこそこアリ

卓調は餃子ダレ・ラー油・黒コショウ（ミル）・白コショウ（ミル）・おろしニンニク・すりゴマ・からし味噌と豊富で、ベースの辛さから逃げる訳では無かったが、すりゴマで一旦マイルドに味変してから、からし味噌やラー油で増強させた辛みテイストを満喫

ドーンと乗った炙りチャーシューは、程良く脂が抜けて食べやすい上に香ばしく、何より見た目以上の厚みのあるカットでボリューム感があって白飯との相性もグッド♪

それほど期待していなかった訪問でも良い意味で期待を裏切られ、2/4（月）～/28（木）までは、つけ麺を先着30名が100円、31名以降が半額の400円で食せるようなので、近所だし混んでなければ安くつけ麺を試したいし、魚辛そばも気になるナ(^^)