12:20頃訪問。席は7-8割方の埋まり具合。店内は割と広めで、小上がり含む多数のテーブル席が設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男女数名による切り盛りで、接客は手慣れた感じ。

本セットメニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色合いが穏やかな美しい色目。液体油は少量。
飲んでみると、至極アッサリとした味わいながらも、上質の和出汁感が豊かで薄っぺらさは皆無。
カエシの立ち方は適度。塩分のトガりは皆無だが、程好い醤油感が何ら不足の無いキレをもたらしており、見事の一言に尽きる。嫌味を感じさせない質、レベルの甘みも味わい深さをもたらしており絶妙だ。
途中、卓上の黒胡椒を投入すると、味を引き締めて非常に良い味変になってくれた。

麺は、軽い縮れを有する中細麺、
食べてみると、しっかりと茹で上げられているが、適度なコシと歯応えが残されている。チュルチュルという啜り心地と咀嚼、喉越しが実に心地良い。この一杯に於いて、文句無しのマッチング性を見せてくれている。
量は普通位。ソースかつ丼と合わせると、自分には十分な満腹度。

なお、このソースかつ丼、揚げられたラードの香ばしさも手伝って実に旨かった。流石はこのエリアの名物という印象。手作り感のある野沢菜の漬物が付くのも嬉しいところだ。

具として、チャーシューは巻きバラ肉が2枚。柔らかく煮込まれており、適度な味付けで非常に美味。
メンマは柔らかいもの。上品な味付けが施されており、非常に良い箸休め。
他に、蒲鉾1枚、海苔1枚、適量の風味良好な刻み葱。

地方ならではの素朴さと、丁寧な仕事ぶりを裏付ける上質感がバランス良く共存する一杯を大いに楽しむ事が出来た。ラーメン以外のメニューも食べてみたくなる良店だ。