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85点
全部のせ[ラーメン/醤油]
純手打ち だるま（東京都杉並区）三日月

「全部のせ」@純手打ち だるまの写真少し前から多加水麺が食べたくて、満を持して10ヶ月ぶりの訪問です
外待ち7,8人ほどに安心してはならないのは、店内に同じくらいの待ち人数がいます
どうやらいちばん待ちが多いタイミングだったようで、着席まで50分ほどかかりました
着席とほぼ同時に配膳、スープをいただくと変わらず繊細でカドがまったくありません
麺も同様にフルフルの食感
前回お伺いした際は、少し物足りなさを感じたのですが、今回は酢＾プと麺の計算されたバランスのようなものを感じることができました
チャーシュー二種のいずれも美味、レアチャーシューも美味しいのですが、バラチャーシューが絶妙な味付けで、これも前回は気づけなかったポイントでした
味玉はゼリー状で濃いめの黄身が美味でした
少しずつ変化をしてきているのか、わかりませんが、2回目の方が印象がよくなったお店というのは少ないので、今後の変化が楽しみになってきました

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