開店時間11:30の15分ほど前に到着。先待ちは無かったが後続多数で、退店時には店内待ちが発生していた。店内は適度なスペースを有しており、L字型カウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされている上、ゆったりと座れて実に居心地の良い空間だ。店主さんと女性1名による切り盛りで、接客も非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目が中庸に出ており、薄らと濁りを帯びている。
飲んでみると、魚介系の風味旨みがしっかりと感じられる。突出した要素は無く、押し付けがましさ皆無なのだが、分厚い上質の出汁感は見事の一言に尽きる。丁寧な仕事が容易に窺えるというものだ。
一方、動物系出汁に強い押し出しは無く、アッサリとした味わいに仕上げられているのだが、表層の適量の液体油のフォローもあり、何ら不足の無いコク、味の厚みが確保されており文句無し。
醤油感は適度に主張し、十分なキレを生み出しているが、塩分のトガりはキッチリと抑え込まれているのも流石だ。
全体として上質感溢れる味わいは素晴らしいが、個人的には、ちょっと優し過ぎるというのが正直なところ。中盤、カウンター上の胡椒を多めに投入すると、味を引き締め、非常に良い味変になってくれた。

麺は、平打ちの縮れ太麺。手打ちらしく幅、厚みが不均一なもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。優しい弾力感を伴うモッチリ食感が実に心地良く、口当たりと咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。小麦の風味旨みもしっかりと感じられて文句無しのクオリティ。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は、大盛りで250gとの事。多めだが、味の方向性的にスルスルと完食する事が出来た。

具として、チャーシューは、バラ肉と低温調理によるロース肉が1枚ずつ。前者はホロホロに柔らかく丁寧な味付けが施されており、後者はシットリ食感で控えめな味付け。いずれも美味。
味玉は、黄味ゼリー状の仕上がり。濃厚な味付けで非常に美味。
細いメンマは、軽めのサクサク食感が心地良い。黒胡椒が程好く効いた味付けで、非常に良い箸休め。
他に、少量の青菜、やや多めの刻み葱が盛られている。

手打ち麺のクオリティと上質感溢れる味わいは、見事の一言に尽きる。良い意味でも悪い意味でも下品さが排されているが為、個人的嗜好からは少し外れるが、人気ぶりにも頷ける実力店だ。