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「塩麹らぁ麺1000円 チャーシュー300円」@麺や青雲志の写真愛読書のラーメンWalker東海。

殿堂店6店舗

『徳川町 如水』
https://ramendb.supleks.jp/review/1047147.html

『麺屋 白神 本店』
https://ramendb.supleks.jp/review/1065755.html

『鳥そば 真屋』
https://ramendb.supleks.jp/review/1099439.html

『鉢ノ葦葉』
https://ramendb.supleks.jp/review/1108347.html

『らーめん 奏』
未訪問。今回も行きそびれました。いつか…

『青雲志』
今回初訪です。行った店は全部好印象だったので期待大です。

名古屋の方からだいぶ南下します。予想したより遠いです。

駐車場は一杯で、少し待ちました。

でも並びは中待ちからのラッキースタート。

券売機で本に載っていた表題の券を購入。あとチャーシューも。

店主さんと店主さんのお父さんかな?2名体制です。

音量大きめなBGMは小泉今日子 一択。

色々な受賞の額が飾ってあります。

著名な評論家の皆さんのサインが沢山。
中でも大崎先生のは『1人で三杯食べました!!』と書いてある。いくら何でも食べ過ぎでしょう^ ^身体には気を付けて下さいませ。

カウンターに座ると順調に提供です。

無化調と言うスープはキレと言うより円やか。芳醇な旨味、程良い塩気で香りが良い。塩麹も粒のままのが少し沈んでる。

豚に鶏なのかな…魚介が分からず…独特の味わいで美味しい。

麺は2週間熟成させ仕上げた超低加水自家製麺だそう。

細ストレートで硬めでコシがしっかりあり、スープのノリも良いです。

300円は高いなぁ…と思いながらもマシたチャーシュー。大判で厚みがあり、赤身はモチモチとした食感で脂身は甘くてもの凄く美味しい。

三重県のブランド豚『伊勢美稲(うまいね)豚』を使用との事です。

味玉は南伊勢町のこだわり玉子を使用との事。トロリと美味しい仕上がりでした。

肉の下に、ブナシメジを甘じょっぱく炒めたものが隠れてます。

後は刻みネギと糸唐辛子。

ゆっくりと完飲まで。

途中、店主さんの調理の前の席だったので、『小泉今日子良いですね』と話しかけてみた。

『キョンキョンが…』とハニカミながら下を向いてしまった。

ちょっとシャイで人見知りなのかも…

色々研究して食材を取り寄せ、Twitterを見ると今は真珠貝の限定をやってるみたい。伊勢の真珠は有名ですからね。

凄く美味しかったチャーシュー。でも中部地方で豚コレラが広がってしまってるのが凄く心配。この間レポ上げた岐阜県のお店のこだわりの豚も影響受けたみたいだし、鎮静化する事を祈るばかりです。

ごちそうさまでした

投稿 | コメント (11) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

あらチャンさん,どうもです。
東海地方も攻めてますね。
関東を離れると,知識はガクッと落ちるのですが,超知られた店のようで。
キョンキョン世代としても,行ってみたい。

RAMENOID(時々) | 2019年2月11日 07:37

おはようございます
中京地区はほとんど行けてないので行く時の参考にさせてもらいます。
名古屋って面白いというか変な食べ物が多いのですが(名古屋の人に怒られそう)
いいお店沢山あるんですね。行ってみたいです。

mocopapa(お疲れ気味) | 2019年2月11日 08:25

こんにちわ~

キョンキョン好きでしたわ~。

TSUTAYAでCDでも借りてこようかな~w
久しぶりに聴いてみたいし♪

たく☆(摂生中) | 2019年2月11日 08:45

松坂市ですか〜😆
行ってみたい

NORTH | 2019年2月11日 09:25

松坂ですか。
地産地消にも貢献しているようですね。
真珠貝とは珍しいです。
豚コレラの沈静化を願いたいですね。

おゆ・Sometimes | 2019年2月11日 10:39

アゲインです。
祝コメ、有難うございました。

おゆ・Sometimes | 2019年2月11日 13:20

どもです。
松阪市なんですね!
多分行くこと無いと思いますが、フットワークが
良すぎでしょ(笑)
ブナシメジとか惹かれます(^з^)-☆

ラーするガッチャマン | 2019年2月11日 15:16

こんばんは

お肉が大迫力ですね。
まさかの松阪牛、じゃなくて豚ですよね(^^;

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年2月11日 20:07

こんばんは
色々と受賞されてるお店なんですね!
独特の味わいがまた良いんでしょうね!
すごく美味しいチャーシューだったんですね〜
豚コレラ、風評被害もあるでしょうし
直ぐにでも沈静化に向かってほしいです!

キング | 2019年2月11日 20:08

こんばんは。
小泉今日子一択なんですね🎶
そこは熱く語って欲しかった!

ヒデ | 2019年2月11日 22:04

うわぁ~

メッチャ羨ましいです♪
昔は三重方面も走っていて懐かしいですよ~w
豚コレラ心配ですね。
ホント何とか鎮静化する事を祈るばかりですね!

バスの運転手 | 2019年2月12日 18:37