Item: 麺や ふくわらい
Rating: 80
Author: まなけん

80点

今日は久しぶりに嫁と一緒にラー活です。少し早めに出たので店には15分前に到着しシャッターです。駅からは近いですが、裏通りの目立たないところにあり、この場所で客が来るのかと他人事ながらに心配になります。開店5分前には次のお客さんがやってきました。開店時は計4名だったのですが、店内で待っていると次々とお客さんが来て、退店時には店外に7～8名の待ちです。いやはや、大変失礼しました。すでに人気店ですね。僕は表題をポチ、嫁は豚骨と鰹のラーメンをポチです。カウンターについて暫し待ちます。

10分ぐらいで着丼です。シンプルなルックスですねえ～。ではまずスープからいきます。あれっ？なんかボヤっとしたスープですね。素性は悪くないように感じるのですが．．．鰹と鶏の出汁はしっかりと感じますが、妙に油っぽく、かえしが非常に弱い印象です。見た目とはずいぶん違いますね。麺は多加水の全粒粉の中細麺です。ニュルンとした感じの中庸な麺です。食べ進むうちになんかおかしいぞ？と感じ始め、スープを底の方からかき混ぜてみます。すると初めの印象と全然違うじゃないですか。スープが上手く混ざっていなかったのか、あるいは大盛りのせいか茹で湯で上層のスープが薄まってしまったのか．．．スープは今はやりの「鶏ベースでかえしがキリリとたった」という感じとは逆を行く感じです。出汁は鶏と鰹で複層的ですし、かえしは「複数の醤油を軸に10種の材料で仕込み７～10日寝かせる」といった凝ったもので、奥行きのあるものです。これはいいスープですよ。こうなってくると、麺も引き立ちますね、ややスープを吸い込んだ麺は、このスープをうまく持ち上げ、さっきとは別の味わいです。薬味も凝ってますよ。胡椒、生姜、ワサビ、辛味、柚子酢、天かすとあり、このうち、胡椒、生姜、辛味を試しましたが、どれも面白い味変になります。天かすの効果はいまいちだったかな？嫁はワサビと柚子酢を使っていましたが、どちらも気に入ってました。特にワサビはスープにすっと溶け、結構いいモノを使っているはずだと。トッピングは小ぶりながらもしっかりとしたチャーシューとネギですが、もう少し欲しいかなといった感じです。完飲完食でFinishです。

嫁の「豚骨と鰹のラーメン」も少しもらいました。こちらの方が安心して食べられる味で完成度も高いです。嫁曰く85点だと。ただし、個性はこちらのほうが低いように感じられます。もちろん個人の好み次第ですが、ラオタでしたら「鶏と鰹」のほうが面白いかと思います。