Item: らぁ麺 いしばし
Rating: 83
Author: RAMENOID

83点

RAMENOID

阿佐ヶ谷の新店

この日は阿佐ヶ谷方面を攻めてみた。
まずはこの日の２杯め，１月14日開店のこちらをレポする。
南阿佐ヶ谷の11:00開店の店にシャッター入店し，１杯いただいた後，阿佐ヶ谷駅方面に戻って
こちらへ。
11:30開店なので，連続シャッターになる。
「阿佐谷パールセンター」と言う昔からの商店街。
この店だけちょっと浮くようにプチオシャレ。
シャッターズは12～13名くらいかな。
ほぼ時間通りに開店。
カウンターのみの真新しい店内は，細長く奥に伸びている。
券売機を眺めると，メニューは「塩」，「醤油」「鶏白湯つけ麺」の基本３種。
塩が筆頭に来ているのは塩派には嬉しいところ。
基本の標記メニューをプッシュした後，ビールボタンが目に入る。
ハートランドなら押さなきゃ。
790円＋480円，計1270円也。
カウンターに通され，券を渡すと，まずグラスのハートランドが提供される。
銀座のあの店はヱビス小瓶が200円，ときわ台のあのお店はハートランドの中瓶が500円だったなどと，最近電車遠征の際はビールを頼むことが多くなってるので，余計なことを考えてしまう。
そのうちラーメン屋さんでいただくビールデータベースでも始めようか……（笑）
追って提供されたのは，縁に行くほど大きる広がる店名が入った器に盛られた，オシャレな一杯。

麺は，低加水全粒粉入りの細ストレート。
適度にしなやかでパツッと切れる，清湯系によく合う麺だ。
茹で具合はやや硬めでジャスト。
全粒粉入り特有の香りのよさもしっかり感じることができ，美味しい。
スープは初動で鶏をまずガツンと感じるが，その後の味わいは複雑で奥深い。
と言っても，今日の一杯によると「鶏とπウォーターのみ」とのこと。
鶏は，信玄鶏を中心に岩手産あべ鶏を加えているそうだ。
塩ダレには魚介や乾物を使っているようだが，洋風な感じもするのは店の雰囲気なのか，それとも香味野菜でも使っているのか。
とにかく，しっかりと出汁の効いた，今時の美味しい鶏塩スープだ。。
具は，ねぎ，水菜，メンマ，鶏節，鶏チャーシュー。
ねぎはスクエアカット。
スープに影響を与えず，噛めばねぎが感じられる形状だ。
メンマは濃い色をした枕木型。
噛み応えがある。
スープも鶏全開なのだが，チャーシューも鶏のみ，鶏節も載せているとは，鶏に特化してるね。
鶏ムネの低温調理と，モモのローストタイプかな。
どちらも上品に仕上がっている。
特に鶏ムネのレア度はかなり攻めた感じがする。
麺量は150gほど。
スープは少なく見えるが，底はけっこう深いので，それほど少ないわけではないようだ。
レンゲですくって飲むが，最後の一滴まで飲むには，器を口に付けて傾けることになる。
この形状……オシャレなんだけど飲みにくい。
完飲派には有難くない器だね。

昔ながらの商店街に出没したちょっとオシャレな空間でいただく，今時の美味しい鶏塩。
間違いない店だと思う。

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2019年1月22日 07:14投稿（2019年1月22日更新） | コメント (19) | このお店へのレビュー： 1件

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メンマとチャーシューが
私の時より旨そう！
つぎはシンプルに醤油でこれをシンプルに堪能しようかしら！？（笑）

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2019年1月22日 07:57

おはようございます😃
また、良い新店舗がオープンですね。
中央線沿線、出店ラッシュ。
どんどん、BMが溜まるばかりで。(^^;;
伺っら、塩のワンタン麺とは決めていますが。

mocopapa | 2019年1月22日 08:49

阿佐ヶ谷の商店街は昭和ですもんね。あの風景は残して欲しいものです。
ラーメン屋さんのビールデータベースとは。値段が店によってまちまちなので、そのあたりは参考になるかも。
鶏づくしですね。中央線沿線の新店はどこも行っていないので私も狙ってみます。
ドンブリの件、同感です。飲み干したくなるラーメンに限って最後が飲みづらい丼ってのは。

mona2 | 2019年1月22日 10:37

こんにちは。
ビールデータベースは重要ですね！値段も大事ですし、アテがつくかもデータベース化してもらいたいです＾＾
コメ頂いた稲荷屋の限定ですが、月限定なので、まだ提供ありますよ。ただ、杯数限定なので、昼行かないとなくなると思いますが。

poti | 2019年1月22日 11:31

どもです！
早速の出没に恐れ入ります。
この淵、飲みにくいですよね。香りが立ちやすい形状なんでしょうけど。
ここでは健康のためにスープは控えろということでしょうか。

さぴお | 2019年1月22日 13:39

こんにちは☆

新店レポお疲れ様です。
中央線沿線は課題店がありすぎて困ります。
コチラも訪問してみたい一店ですがまだ先延ばしになりそうな感じで…。
仕事も忙しくなりつつあって麺活も思うように出来ません。

ノブ（卒業） | 2019年1月22日 14:34

相変わらずフットワークが軽いですね。
なかなか好評なので初訪出来たら塩にします。

ラーメン屋のビールデータベースなら、
RDBならぬRBDかな？（笑）

おゆ | 2019年1月22日 15:07

こんにちは
気になってるお店です。
噂になってる程は点数伸びきらなかった感じでしょうか。
タイミングを見て行ってみます。

あらチャン(おにぎり兄) | 2019年1月22日 15:59

こんにちは。

女性受けしそうな鶏塩ですね。
でも丼持って完飲は・・・しないでしょうね。

glucose | 2019年1月22日 17:11

どもです。
皆さんこぞって行かれてますね！
新店情報に疎いわたしは何時も乗り遅れ(笑)
何とか行けそうな場所ではありますので
そのうちに(^з^)-☆
お洒落な器も考え物ですね(//∇//)

ラーするガッチャマン(通院中) | 2019年1月22日 17:55

こんばんは～
新店レポお疲れ様です☆
近くて通しなのでいつでもっと思っていたら、もう1週間が過ぎてしまいました(^^;)
タイミングを失いかねないのでそろそろ行ってみます👍👍

銀あんどプー | 2019年1月22日 19:13

こんばんわ。
高評価ですが、それほどの高得点でないのは「個性」ですかねえ？

まなけん | 2019年1月22日 21:01

いかにも意識高い新店！って一杯ですが、新鮮味を感じずとも美味しく仕上がってるのは凄い事ですよね。
ってか、
ビールデータベース、ホントに楽しみですよ？（笑）
個人的には（東京のお店はヨク分からないので）
笠間のお店のアテまで付いて赤星かハートランドの中瓶が500円だったのは満点クラスです😆
あ、、、
電車じゃキビシイでしょうか(^◇^;)