2019.01.16(水)17:10

ぜんぶのせ塩らぁ麺￥1290
餃子３個￥330

話題の新店。パールセンターの奥、ピーコックの先。今から45年前、ダイヤ街の「さんちゃん」と51番、3番、11番ってな中華屋が私の行き付けだった（母に連れられていただけ）。特にさんちゃんの焼きそば（焼きうどん）と餃子が大好きだった。でも、自分の血管には春木屋のスープが流れてるんだけどね。まぁ、こんな話はどうでもいいか。

新宿の「翔」からの祝花があったので、塩らぁ麺でしょ。
ワンタンが旨くて味玉が黄色い何てコメもあったので、取敢えず、ぜんぶのせ。
店名に「らぁ麺 ト 餃子」と合ったので、餃子もオーダー。

やたら間口の広い器。底が極端に狭く、この形状のせいでスープが極度に少ないんだよね。従って、麺やトピが冷めるのが早い。原価削減にも貢献してるねぇ。味云々の前に萎えちゃうんだよねえ。かづやとかこうやの偉大さを再認識しちゃうね。

閑話休題、麺がパッつん低加水。全粒粉入りで、この細ストレート麺は旨い。
スープは、今風の鶏と水。カエシの塩ダレは甘味を感じる優しさだが、やや強いか！？
２種の鶏チャーシュー、低温調理むね肉とローストモモ肉は共に上等。枕木支那竹は、味がたっぷり染みてしょっぱいくらい。ワンタンは、皮が厚く、餡はなんか西洋スパイスが効いていて、食べ応えあり。
で、味玉だが、この黄色って、4号？クチナシ？
結構白身に染み込んでいて、ビジュアルはいいよね。阿波手摘み卵かなんかのブロンド卵らしく、確かに旨い。黄身が濃いね。

餃子は、餃子焼き機で焼いているのはイマイチだが、餡がジューシーで、皮もしっかりしていて、侮れない。否、予想に反して結構旨い方だ。これは次回も再オーダーだな。