昨日オープンした阿佐ヶ谷駅最寄りのらぁ麺いしばしを訪問。注文は、塩らぁ麺と餃子三個。


山梨県産の信玄鶏とπウォーターを使って作られたスープに、赤穂の塩(日本)とゲランド塩(フランス)、天外天塩(内モンゴル)と鶏節、鯖節、鰹節、煮干し、日高昆布、干し椎茸などの乾物から旨味のみを抽出して出来た塩ダレを合わせたものだとか。

麺は「春よ恋」「きたほなみ」をブレンドした全粒粉入りの中細麺。

スープを一口飲んでみると、しっかりと塩で輪郭が作られ、ボディも鶏の旨味を感じることができるもの。鶏節などもいいアクセントになっていて、結構好きなタイプの塩。

ただ、麺は小麦の風味豊かで一般的には決して評価低くはないと思うけど、もう少し硬めぐらいが自分は好みだなあと感じた。そう思いながら帰ろうとすると麺硬めを注文するひとがいて、次は自分もしてみようかと思ったり。

餃子は国産の豚肉と野菜で中身が作られていて、一緒に出された塩で食べるのがとても美味しかった。１つ１つが大きく、三個でも十分なボリューム。

次は醤油かまだ未提供の鶏白湯つけ麺を食べに訪問したい。

これからどうブラッシュアップされていくかが楽しみな新店だった。

ご馳走さまでした。