とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2019/01/11/000000
とまそんのYouTube： https://youtu.be/vQeyJ2Vgsww

＜やる気を出すために良いラーメンを食う・・・＞
 
　年末年始は、よくラーメン企画の番組を目にしたような気がしますが、特に多かったような感覚。芸能界であれほどラーメン狂を自負している人々がいるとは知りませんでした。ああやってモチベーション上げるのも実に良く分かる！。休み明けの鉛のように重いからだを引きずるようにして、「昼飯どこかで良いラーメン食おう！」と目標設定しながら・・・何とかやっと出社を果たしました。
 
 
 
 
＜サービス＞ 炊き込みご飯がサービス！？こういうの実に弱いオレなのさ
 
　看板を見て「今日はここじゃ！」と一発で決めてしまいました。それは「ONLY ONE NOODLE 壱富士」さん。それは「ランチタイム　白飯＆炊き込みご飯　サービス」との大変有難い呪文掲示。「駆け込み乗車」はお止めできても、「炊き込みご飯」はお止めでいないよな。
 
　先に配膳されるのだが・・・ラーメン出てくるまえに手を出すと育ちを疑われそう。サービス品にしえは大変良い質感で、鶏出汁がよく出ている上に醤油の旨味がよく滲んでおります。鶏の皮などコラーゲンも浸透しているのか？と思うほどしっかりした味わいの深さ。これ夜ならサイドメニューとして立派にお金が取れますよ！。実に深い味じわでこれだけでも、この店来てよかったと思わせてくれます。
 
 
 
 
＜全体＆スープ＞ 鶏ガラ系の芳醇なエキス感ある崇高な塩ダレ！・・・そして選べる５種の崇高な香味油！特に花椒と青唐辛子の爽快感！
 
　おおお！淡麗系の清湯塩というイメージよりかなりエキスの溶け込み感じるスープのプレゼンス！確かに琥珀色とも受け取れますが、澄んでいるのに動的な躍動すら覚えるアピールです。これは麺を啜る前に直接汁を味わってみますが、クチに含んだ途端にピッキーーーーーン！と軽やかに鼻孔を抜けてゆく清涼感がいいね！。

　まず「５つの香味油」から選べる！。かなり迷った挙句・・・新年早々外せないので、安全と冒険の二股掛けで「花椒」をチョイスしたという流れです。この香味油は、「奥三河の地鶏も鶏油」をベースに青唐辛子と花椒（四川山椒）のエキスを溶かし込んだという代物。効くだけでシビカラ刺激が頭を過りますが、さにあらず。刺激は移さず本質的な香りだけを移しとったような雰囲気です。香味油のベースが鶏油であるのと、スープストックも鶏ガラと思われ、実は濃密な鶏塩のエッセンス豊富でも、見た目よりはとても落ち着きのある味わい。おそらく魚介系乾物と野菜の煮出しが、それに貢献していると感じたりしてます。実は、炊き込みご飯は旨かったのだが・・・・・・、この質感なら白飯ブッ込んでスープ茶漬けにでもしても旨かろうとも考えます。なんか今から再訪問意欲が湧きますな！。　
 
 
 
 
＜麺＞ 程よい歯応えが最後までキープ！スベリと汁持ち上げもなかなかの優等生なストレート細麺
 
　低加水と騒ぎ立てるほどのパツパツさはないけど、しっかりとした歯応えを感じさせるストレート細麺です。その風合いはしっかりとかん水抜けた熟成を感じるほどに、クシクシとした爽快な歯応えがいいね。実密度感が高いはわけでもなさそうだけど、程よく汁を吸い込みましてしなやかな一面もあります。しかし最後までそれなりの歯応え感をキープさせますので、カタメ好きな人でも満足いくタイプじゃないでしょうか。替え玉じゃなく大盛対応可能。ランチサービスのご飯が無かったら間違いなく大盛にしておきたいところです。角麺が膨れてスリムな細麺にも似たフォルムなのも好印象です。クチ当たりからのど越しにかけてもとても滑らかなシルエット感を与えますし、見た目以上に上品な印象でしたー。
 
 
 
 
＜チャーシュー＞ 近年王道の崇高なレア肩ロースチャーシュー！塩ダレと香味油ともベストマッチ！
 
　特製だと肉は３枚となります。今となってはかなり見慣れた低温調理の半レアチャーシュー。肩ロース肉のスライスですが、厚さを感じますから歯応えだけで満足です。３枚あると余裕で熱の入り具合の違いを楽しめますね。まずはスープ熱に侵されてないレア状態で！。肉のナチュラルな味わいと共に、脂身の甘味が溶け込みますが浸透液の塩ハーブっぽいニュアンスがいい感じ。これだけでワインが１本軽く空いてしいましょう。また熱で色が変わりつつかる部分も捨てがたい歯応えと味わい。私の嫁はレア過ぎると嫌うのでこの状態になるまでわざわざ放置しているようです。それぞれ好みってあるのね。ところで３枚綺麗に並んだチャーシューを、１枚だけ引きづりだして食らいつこうとすると・・・・なんだか３枚とも引っ張られてひっくり返ってしまう。なぜだ？
 
 
 
 
＜変わりトッピング＞ おお餅じゃ餅じゃ！！一反木綿のような餅との遭遇で食ってる間ずっと興奮状態！
 
　おおお？肉の下に白いのがあるぞ！？。最初は大根？一反木綿の幅広麺？？と思ったが極端に柔らかくしかも貼りつき、そして伸びる・・・・。これは「餅」でした！。うっひょう！正月気分が抜けてないのもあってか、食い飽きたはずの餅が嬉しい。雑煮というより水炊き鍋の中で偶然に餅を発見したときの喜びに似ている！。もうトロトロでどうとでもなる柔らかさ。抵抗感なくクチに入れては溶けゆくようなはかなさ。それゆえまた旨い。
 
 
 
 
＜味玉にハズレなし！＞ 塩味玉の中でも甘味が高いので驚いた！！
 
　見るからに塩味玉。塩ラー専門店ゆえにそれも深くうなずけます。このたタイプだと出汁感よりやや塩気を強めにして、玉子本来の味を残しつつ塩気で食らうタイプだと思ってた。しかし実際に味わうと「和出汁」が深く滲んだような甘味が少しあり、トロトロな卵黄にも甘味が残る質感でした。塩味の中に甘味が浮かぶとちょっと全体的に立体感が出てくるようなイメージかな？旨し！嗚呼・・・やっぱり今回も味玉にハズレなし！。
 
 
 
 
　総じまして「塩ダレ＆香味油テクニシャン！目黒駅前の見逃せない塩清湯！」・・・と言う何の捻りもない感想になってすみません。これは以前より進化してるじゃないか！。５つの香味油のバージョンも以前から入れ替えがあるようだし、これはちょっといろんなのを試してみたいかも。目黒は目移り多いけど、今年は訪問を増やさねば。そんな決意の中で、とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
 
 
 
　　　平日も
　　　お休み気分
　　　抜け切れず
 
 
 
　　　初夢思う
　　　壱富士拉麺
 
 
 
　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！