写真付きコメントフルバージョンなら・・・
https://www.ramentabete.com/entry/2018/12/26/000000
YouTubeにまとめたよ！
https://youtu.be/6ufoBQlqBEE

＜ひとりぼっちの年末夜は・・・濃厚ラーメン！＞
 
　・・・いろいろあって方南町に出没。夜は信じられんほどに都会でも暗いのね。環七が抜けてゆくだけのロケーションで、少し寂しいイメージプンプン。そんな中、飲食店の電光看板だけがあちこちにアピールしてたりして、独特な雰囲気が哀愁そそります。場所は、元「家系ラーメン桂家」の跡地。勝手知ったる場所だから、間違えることはないのだった。やけに学生たちの人だかりがいるなと思ったら、ああここか・・・と言うことでプチ行列に連結。１分もしないうちに店内に召喚されました。
 
 
 
 
＜久しぶりの濃厚豚骨！マー油追加で胃袋も突然刺激にビックリ！？＞
 
　おおお！さすが特製！。四方八方に薄切りチャーシューがはみ出ております。そして中心部に肉の盛り上がりあり。スープのマットな黄土色感が如実に白濁系豚骨エキスを感じさせますが、じわじわと麺顔をはびこるように広がる黒い油・・・それがマー油です。キクラゲ・海苔・マー油・・・と重なって、なるで旨さの黒い三連星。微妙に違和感を覚えるのは海苔と京都九条ネギ。マー油豚骨だと、すぐに熊本系に結びつけたくなるが、あまりとらわれないで自由さ楽しむ濃厚豚骨らしい。味はなんとなく、色合いと濃厚さ・・・そして香りから察しがつくのだが、心落ち着けて味わうと、確かに豚の濃厚なるパンチを感じますね。しかしそれほどコラーゲンでベトベトしない。口の周りに張り付くほどのコラーゲン感は抑えめですが、それでも豚煮出しの風合いは分厚い。骨成分でザラザラした後味もなく、非常にまったりとした濃密さと感じてました。塩気は来そうで実はそれほど感じません。豚コクが濃密で味が濃ゆいため、それほど塩気は抑えめであったのか？？。しかし家に帰ってから、喉が渇くのでそれなりに塩分あった様子でした。 
 
 
 

＜衝動は抑えられない！刻みニンニクに紅ショウガを投入してアクセル全開！＞
 
　ここは思いっきり行くぜ！。生ニンニクをクラッシャーで！と行きたいところだったが、こちらは刻み生ニンニクがポットに入っておりますから、それをズバズバと何回も投入。蓋を開けた瞬間から匂う（笑）。濃厚豚骨をベースに、マー油のシャープなキレに加え、粗みじんニンニクがボディーブローのように攻め込み、クサクサ旨味の猛ラッシュで、ダウン寸前なオレです。ここで忘れかけていた紅ショウガを投入。この独特の最強ジリジリ感がいいね！。ダウン寸前で目が覚めたように、また食欲が盛り上がってくるではないか！。麺とも絡みやすく歯ごたえにアクセントを形成するのも楽しいアイテム。
 
 
 
 
＜豊華食品：なんと言われようと濃厚豚骨には極細ストレートの低加水麺が最高なのだ！＞
 
　濃厚豚骨スープだったら、極細麺必須でしょう！。細麺と伝えましたが、カタサなどの確認がなかったので、それはそれで楽しみで待つのみ。配膳された瞬間のデフォルト加減は、ちょうど良いカタメの風合いだった！。最近、博多麺を食ってなかったのもあって、非常に粉な風合いが鮮烈で気持ち良い！。極細麺だからスープの持ち上げ半端ないのに、汁浸透を一切していないから、咀嚼でスープと麺を一体化を一から始める事になる。その最初の一口目・・・強いクシクシ感の後に鼻腔に流れる風味の良さがたまらん！しかし麺量も少なめだし、あっと言う間に汁吸い込みが進むので、悠長なことをしてられない。多少慌て気味で食うのも博多麺の醍醐味でしょうか。麺を食い始めて１分経過した頃には、替玉コールをしてました。
 
 
 
 
＜誘惑に負けるオレなのさ・・・・替玉召還！＞
 
　すでにタレを軽くかけられている。銀皿から流し込むように麺をずらしながら投入。九条ネギとチャーシューの欠けらも入ってて、納得の風貌です。みなさんご存知の通り、替玉の方が１玉目より水分低めに、パツパツ目に感じる。１玉目だとまるでバリカタ以上のように粉風合いが楽しめていいね！。この２玉目の麺風合いをダイレクトに楽しむことも重要で、だから博多麺だと１玉だけで帰れなくしてしまうのだわー。
 
 
 
 
＜薄めの肩ローススライスが好き！汁にも馴染むし低加水極細麺にも最高なコンビネーション＞
 
　基本的に薄切り肉。なんだが微妙な厚みが心地よくて、ペラいんだかペラくないんだか・・折りたたんで食うと妙にハマるー。マー油が部分的に染み込んでいるのもあるけど、程よい塩気で旨し。いくら食ってもカロリーゼロなら無限に食い続けてたい、そんな魔力性も微妙に感じます。
 
 
　嬉しいのは注文を受けてから、スライサーで人数分必要分カット。当たり前のようで、抜け目ない気配りが良いと思うし、その方がきっと在庫を無駄にしないと言うことなんでしょう。それでも「きっとオレの肉をスライスしてる！」と思ってカットしてるの眺めてるだけで、その肉が愛おしく一層うまく思えてくる。
 
 
 
 
＜味玉にハズレなし！濃厚なスープの塩気にあって、濃密な甘味が安らぐのだ！＞
 
　久しぶりの濃厚豚骨と博多麺でかなり興奮した今回の一杯。実は脳みそが疲れすぎて、あまり味玉のイメージが残っていないのだが（苦笑）。ただ濃密でマイルドな卵黄だけは印象に残ってる。ねっとりし過ぎず、ペッタリとした全体に絡みつくような柔らかさ！きめ細やかさ！。出汁の浸透はあっさり気味、そして熟成の甘みもほんのりと薫るといったイメージ。なのでやや塩気あるスープと混じると、甘辛が混じったようで、より美味く感じる。嗚呼、やはり今回も味玉にハズレなし！。
 
 
 
 
　総じまして「濃厚民族の魂揺さぶる直球豚骨！背徳の豚骨エキスに風雅なる低加水細麺の魔力にひれふせ！」・・・と言う感覚でして、最近あっさり系ばかりに傾斜していた自分としては衝撃の一杯！。営業時間とロケーションが悩ましいのですが再訪確実。限定麺も人気なようですでに焦ってしまいます。次回はそれ狙いと言うことで。そんな応援気分が収まりませんが、とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
 
 
 
　　　禁断の
　　　ニンニク追加
　　　やりすぎて
 
 
 
　　　家族の視線
　　　イタさに猛省
 
 
 
　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！