塩対応
ゆずやん
YMK
けＮぢ
コメント
おはようございます
手揉みな麺の大盛り無料は魅力的です
貧乏性なので大盛りにしておけばというか後悔はいつも無いのですが
逆に腹パンなのに大盛り無料に釣られてメチャキツくなるというのは。。。あります😭
オペは速くもなって見るのも楽しくっていいですね！
釘付けになるほど〜とリズムが心地良さそうですね
キング | 2018年12月24日 07:26おはようございます
麺茹で時間が変わりましたか。
細めに切ってるのか、加水率を変えたのか、カンスイ減らしたのか、生地を寝かさないのか。
ここは大変な作業をスマートにやりきるから面白いですよね。
あらチャン(おにぎり兄) | 2018年12月24日 08:57調理過程も楽しめる良いお店ですよね。
＜塩＞が出たら再訪と思っている間に時間が経っています。
豚バラが２枚だったらに１票！
おゆ | 2018年12月24日 09:46中野富士見町の新店ですよね😊
若い頃よく飲んでたので懐かしいです。
行ってみたいなぁ
NORTH | 2018年12月24日 09:58おはようございます^^
総裁同様、塩を待ちわびてます。
でも、塩派の私にも納得の醤油でしたよ。
麺も超旨かった。
としくん | 2018年12月24日 10:13こんにちは。
麺が旨そうですね〜
最近は会津、喜多方が多いので食べ比べて見たいです。
kamepi- | 2018年12月24日 15:23こんにちは！
手打ち…🤔と言う言葉に最近弱いワタクシです。
こちらは年明けにでも攻めてみようと思ってます‼️😤
いっちゃんパパ （引退視野） | 2018年12月24日 15:28こんばんは
手もみの手打ち麺がいかにもコシがありそうですね。
麺に塩を振っただけでもいい酒のツマミになりそう(^^;
コウスケ（雑種；18歳） | 2018年12月24日 18:07こんばんわ～
コチラの麺も個性的な感じですね～。
食べてみたいですわ～♪
たく☆ | 2018年12月24日 21:26どもです。
先を越されたようですね(笑)
今度行くぜ～🎵(笑)
一日三食ラーメン | 2018年12月24日 21:54こんにちは
最近いいお店ばっかり行ってますね。
羨ましいですよ。
こちらは私も塩を待ちわびています。
麺がうまいよねぇ～～♪
mocopapa | 2018年12月25日 12:35おっと！
コチラも行かれたんですね～！
自分も今年中にはと思っていましたが年明けになりそうですｗ
バスの運転手 | 2018年12月26日 23:01どもです！
こちらへようこそです！
醤油の出しゃばらなさが好きなんです。
いつの間に提供速度があがってましたか。
塩対応さんの慧眼には恐れ入りまする。
さぴお | 2018年12月27日 01:54
前からかなり気になっていたさ○おさんテリトリーのコチラへ初訪問です。
オープン10分前で10番目、定刻通りオープンで並びは12名。
清潔感のある店内、アメフトやってそうな五郎丸似のイケメン店主さん、奥さん？の2名体制。
表題を食券にて先に回収、麺量は大盛まで同一価格なので中盛でお願いします。
ギリギリ席に滑り込めず(笑)店内待ち席で店主さんの調理姿を楽しみます。注文が入ってから麺切り包丁でトントントンッ♪とリズムの良い麺切りとパワフルな麺の手揉みにお子さんも私も釘付け。
20分程で席へ、3分程と素早く到着！タイミングを見計らってのオペレーションがお見事。
では、頂きます(｡-人-｡)
■スープ
啜る前からふわっと鶏の良い香り。
鶏主体の動物系の旨味とコクがしっかり効いていて、後から節系や煮干など魚介の旨味も追いかけてきてウマっ。
醤油はあくまでスープを引き立てる程度の塩梅。
塩気も穏やかで老若男女に愛されそうなとても優しい好みな味わいです(*^^*)
■麺
手揉みされた自家製の平打ち太ちぢれ麺。
やや柔らかめの茹で加減、不規則な太さで薄いところは軽いもっちり食感、太めのところはグニッと適度な弾力で食感の違いが楽しめますね。
スープとも良く馴染んで噛んだ時に広がる小麦と鶏の香り、ツルリとした啜り心地がタマランです。
麺量は並盛150g、中盛200g、大盛250gとのことです。
■具材
豚チャーシュー2種、メンマ、青菜、白ネギ。
豚チャーシューは肩ロースのレアタイプとバラの煮豚タイプ。肩ロースは生ハムっぽい食感で旨味も中々。バラは厚みもあり柔ホロで薄めの味付けがウマし。個人的にはバラ2枚だったら歓喜。
メンマは極細タイプ、軽く胡椒が効いてしっかりめのコリコリ感が良いアクセント。ビールに絶対合うやつ。
※前客さんのビールを見た感じこれがアテかも？
青菜は少なめですが茹で加減ジャストで良い箸休め。
白ネギは鮮烈な香りとシャキシャキ感、私は好印象でしたが強めに感じる方もいるかも。
大盛にすれば良かった～！wと心で叫んで完食です。
スープは完飲自粛で少しお残しごめんなさい<(_ _*)>
とても美味しかったです！！
この日は幅広い年齢層のお客さんがいましたが納得の美味しさでした。
塩も提供されたら嬉しいです(*^^*)
■余談
待ってる間興味本意で調理時間を測ってましたがワンロット3or4杯で約6分、麺茹で時間は約3分。麺友さんのレビューより茹で時間が短くなっていたので、オペレーションが改善されたのかもしれませんね。
これからも地元に根付くよう願っております(*^^*)
最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした！！