さぴお
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コメント
お肉好きですねえ😆
ここも行ってみたいな。
NORTH | 2018年12月20日 13:46こんにちは
ピロピロがとても良かったようですね！
肉祭り開催中でしね！
ワッショイワッショイ
キング | 2018年12月20日 14:29さぴおさん、
この店ではラーメン作りを見ているだけで旨いと確信できるレベルで、まさに芸術です。
味のほうも間違いありません。特に麺が絶品ですよね。
まなけん | 2018年12月20日 15:31こんにちは〜☆
のちらの手打ち麺、早く味わってみたいんですよねー。
肉フェス裏山です！
もちろん私もハツホーからチャーシューメン狙いです（笑）
ノブ（卒業） | 2018年12月20日 15:55どもです。
此方は再訪問を誓ってから時が流れ(//∇//)
今度は良い場所に陣取ってガン見したい(◎-◎;)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2018年12月20日 18:08この3月の初訪問では、バラ煮豚は金属皿に載せ、
それに茹で鍋からの湯気を当てていたのですが、
今ではフライパンで温める一手間のようですね。
こちらも再訪したいお店のひとつです。
おゆ | 2018年12月20日 19:07こんばんは
ここは連食じゃなければ大盛りにするべきですね。
魅せるパフォーマンス。丁寧な仕事ぶりが好印象。
身近にこういったお店があるのは羨ましいです。
あらチャン(おにぎり兄) | 2018年12月20日 21:37こんばんは！
コチラが近所とは羨ましい、行きたいお店上位です。
絶対好きなタイプなので早く行かねばです。
スープへの細かい配慮、調理姿もガンミしてしまいそうw
塩対応 | 2018年12月20日 23:11こんばんは～
肉祭りしてますね～✨
最近肉を食べると直ぐにお腹一杯になります(笑)
銀あんどプー | 2018年12月21日 00:15さぴおさん，どうもです。
肉まつり，たまらないですね。
こちらが近所なんですね。
私の家の近所にも名店ありますよ。
ナイショですが。
RAMENOID | 2018年12月21日 05:29おはようございます。
結構並ぶんですね！こちらは麺友さんにもオススメしてもらってるので早く追随しないと！あっ！昨日はさぴおさん一押しの下北沢のお店に行ってきましたよ♪麺の評価で大きく好みが分かれそうなお店でしたね。
poti | 2018年12月21日 08:43おはようございます。
開店当初一度お邪魔しましたが、店主さんのワンオペで手きりなので
結構待った記憶があります。今は、人が入ったんですか。
此方も美味しいので、またいただきたいですね。
肉祭り 乙です！
mocopapa | 2018年12月21日 09:30うわぁ～
やっぱり美味しそうですね～♪
年内は無理そうですが先日お話した通り、此方も行ってみたいお店なんですよね～！
先日「麺と未来」さんは行けたので次回かなぁ？
バスの運転手 | 2018年12月21日 23:42
●信念の”純手打ち”
この日は遠出する気力はなく、近所のこちらへ。
何だかんだで4回目なんですねぇ。
よく並ぶのを見かけるので、平日11：08着。
・・・えっ、PPじゃないだと？3番手でした。開店時には11人待ち。
前客のお二方は、ラーメンの話は勿論のこと、有名ハイブランドの話に興じてました。お金持ちなんですね。僕とは……。
この日は連食をするつもりもなかったので欲望にままに。
チャーシューメンにチャーシュー丼を付けます。
肉フェスの開催じゃい！
麺は同額料金で並・中・大が選択可。もちろん大です。
●洗練された洒脱なオペ捌き
注文を受けてから手切れ→手揉み→平ザル麺上げ。
職人業の動きはショーなレベルです。
僕は勿論、隣の先客二人も見とれています。
僕がアニメーターだったら、この一連の動きを作画したい…。
チャーシューはレアと煮豚の2種類。
煮豚のほうはフライパンで温めています。
スープが温くならない気配りを感じますね。
●実食
スープを飲んで一言
「うん、うまい」。
鶏とカツオがともに出しゃばことなくマッチした絶妙な優しいスープ。
塩気はジャストで、じんわりとした旨みが広がりますよ…。
優しい一杯にホッとしますねぇ。
お客さんに年配の方がいらっしゃる理由がわかります。
麺は手揉みされたピロピロ麺。
くにっとしたグルテンの弾力ある歯応えが心地よく、つるつると加水の高さといい小麦の香り高さといいたまらない麺ですね！
瑞々しいのど越しと食感はこの麺ならではですね。
チャーシューは煮豚とレアな2種。
煮豚は脂身も入っているので、結構ヤられます。
きちんと温めてあるので、スープの温度低下もありません。
レアチャーは香り付けされているタイプ。
啜っていると金絲メンマが入りこみコリコリと。
スープはなるべく残すことを心がけているのですが、思わず完飲です。
食べた後、口の中に旨味の風合いが残ってしばらく幸せです。
ご馳走さまでした。