煮干しの人気店系列，小山の二郎系新店

「煮干し中華蕎麦 山崎」さんのセカンドブランドだというこちら。
小山には，「ハイマウント」さん，「ラーメン ヒカリ」さん，「ジパング軒」と，すでに二郎系の人気店がある中，山崎さんも参戦か……と期待していたが，ここまでの平均点72.5点とかなり苦戦。
微妙な採点も続いていたので様子見していた。
そろそろ安定したかな？と，栃木市で２杯いただいた後寄ってみた。

比較的新しいテナントの一角。
看板は白地に赤と黒の文字と，あまり目立たない。
カウンターのみ，男性１人，女性１人での営業。
休日の昼にもかかわらず店内は５割ほどの入りと，評判通りやや苦戦気味か。
券売機を眺めると，メニューは「ラーメン」と「マゼソバ」の２種。
それぞれに大中小があり，「ラーメン」の方には「ミニ」も用意されている。
前店の豚が効いていたので，「小200g」……と一瞬思うが，貧乏性が出て，同額の「中300g」をプッシュ。
750円である。
「カレー玉」なる面白そうなトッピングもあったので連打。
こっちは100円，計850円也。
提供を待つうちに，いやでも目に入る指南書。
高台の横に，コールの仕方についてうるさいほど丁寧に書かれている。

コール一例
○抜き　※“無し”は“増し”と聞き間違えるため“抜き”にて！
○少な目
○チョイ増し
○増し
○全部＆全増し　※遊び半分お断り 食べ残し厳禁

その他にも，券売機には「初めての方大盛はオススメしません」とか，「（トッピングは）こちらから提供前にお伺いいたします。※先走らぬ様ご注意ください」とか，かなり圧をかけてくる。
提供直前にコールタイム。
「食べ残し厳禁」の表記にちょっとビビり，野菜は増さないかとも思ったが，「チョイ」があるならと，チョイ増しでお願いする。
間もなく提供されたのは，適度なボリュームのある豚が印象的な一杯と，カレー粉が振りかけられた生玉子。
野菜の山は……直系のノーコールくらいかな。

麺は自家製の太ストレート。
オーション使用と思われるが，かなり硬めの茹で具合でワシワシ感が演出されている。
これ以上茹で時間が短いと，生茹でになってしまうギリギリの感じ。
個人的にはもう少し茹でてもらった方が好きだが，「通はカタ麺！」と信じきってる方には，これくらいでいいのだろう。
スープは非乳化と言うか豚出汁の醤油。
カエシはなかなか美味しいし，化調が適度に効いていて旨味は十分なので，それほど不満はない。
と言うか，非乳化系としてはかなりキレがあって美味い。
刻みニンニクが加わることで，徐々に二郎感が増してくる。
具は，野菜，ニンニク，脂，豚。
野菜の茹で具合は硬すぎず軟らか過ぎずジャスト。
適度にキャベツも入っていて悪くないが，大した量じゃないので，これなら増しでも余裕だったかな。
脂はプルプルで◯
脂増ししてよかった。
豚は厚みのあるバラ。
これも量的にはまずまずだし，脂身の割合もちょうどいい。
ただ，赤身はやや硬めだったかな。
カレー玉を溶いて浸けると，これが意外なほど美味い。
これはナイスアイディア！と思い，加点も考えたが，カレー粉が卓上に用意されてる店舗ならセルフにカスタマイズできるので，生玉代50円で済むかな？と思ったりする。
「お残し厳禁」の文字にビビってしまったが，野菜がそれほど多くなかったので麺量300も難なく入った。

価格も控えめ，まずまず美味しい二郎系。
過去レポを見直すと，開店当時よりはかなりよくなっているようだ。
カタカタの麺は，「麺が軟らか過ぎ」とかいう揶揄の反動かな？
開店時は期待もあって客が押し寄せ，オペも混乱したのだろう。
また，但し書きが多いのは，二郎系に慣れてない方の来店もあってお残しも多かったのかと想像。
ただ，すでに「ハイマウント」さんという人気店がある小山。
「ラーメン ヒカリ」さんも乳化スープがなかなか美味しかったので，後発なら何か圧倒的なアドバンテージをもつ工夫がないと厳しいかな。
時間帯によっては混むのかもしれないが，今の所，待たずに食べられるのがアドバンテージ？